凝结芽孢杆菌特性及其功能.ppt

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1、凝结芽孢杆菌特性及其功能朱俊荣丶杨湘锋CONTENTS目录什么是凝结芽孢杆菌？1凝结芽孢杆菌的性状2凝结芽孢杆菌的生理功能3凝结芽孢杆菌的作用机理41、什么是凝结芽孢杆菌？凝结芽孢杆菌（Bacilluscoagulans）呈杆状，两端钝圆，革兰氏阳性菌，过氧化氢酶阳性，芽胞端生，无鞭毛。最适生长温度为45～50℃，最适pH值为6.6～7.0。凝结芽孢杆菌既产乳酸又产芽孢，具有一般乳酸菌维持肠道微生态平衡，刺激免疫，提高动物消化功能等益生作用，还具有芽孢菌抗酸碱、抗胆碱、抗热和抗干燥等抗逆能力。2、凝结芽孢杆菌的性状凝结芽孢杆菌（BacillusCoagulans）为革兰氏阳性菌，胞

2、体呈杆状，两端钝圆，单个、成对、少数呈短链状，芽孢端生，无鞭毛，最适生长温度为37～45℃，最适pH值为6.6～7.0，其能分解糖类生成L-乳酸，为同型乳酸发酵菌。该菌可以产生芽孢，对环境有很强的抗性。凝结芽孢杆菌经90℃、10min和100℃、5min处理，不会失活；在室温干燥情况下，固体活菌制剂可保存3～5年，其活菌数无明显减少；凝结芽孢杆菌在1%～7%NaCl溶液中可存活4周以上，在8%NaCl溶液中可存活1个月；在pH为1.0的情况下仍能存活，但凝结芽孢杆菌在低pH条件下，其抗逆性会下降。例如在酸性条件下（pH为4.0），凝结芽孢杆菌的孢子对热几乎没有耐受性而且生长受到抑制

3、。与双歧杆菌、乳酸菌等其他有益菌相比，凝结芽孢杆菌能耐受胃酸和消化酶的双重作用而在肠道中定居。它们在肠道中能快速复苏，重新成为活菌，从而发挥其对肠道的保护作用。3、凝结芽孢杆菌的生理功能凝结芽孢杆菌经口服进入胃后，在胃液的作用下被活化，芽孢衣膨胀，芽孢形状增大，水分增加，代谢加快。当凝结芽孢杆菌进入十二指肠时，其胞子萌发成营养细胞。营养细胞进入小肠后开始生长繁殖，大约30min繁殖一代。凝结芽孢杆菌为兼性厌氧菌，当其进入肠道后会消耗游离氧而进行肠道繁殖，有利于厌氧微生物乳酸菌和双歧杆菌的生长，从而调节肠道内微生物菌群的平衡，提高机体的免疫力和抗病力，减少肠道疾病的发生。凝结芽孢杆菌

4、在肠道繁殖的过程中还会分泌淀粉酶和蛋白酶，促进机体对营养物质的消化和吸收；其产生的B族维生素、氨基酸、短链脂肪酸等物质能增加小肠的蠕动速度，从而改善肠道的消化功能。另外，凝结芽孢杆菌在肠道内定居后还能产生大量抑制有害菌的凝固素（Coagulin）和L（+）乳酸等抑菌物质，因此，对胃肠道炎症有一定的治疗作用。4、凝结芽孢杆菌的作用机理凝结芽孢杆菌并非肠内固有的微生物，其在肠道中所起的生理作用是通过分泌多种有益物质以及与肠道其他益生菌协同作用的结果，并非是某种物质起作用。目前为止，还未见有关凝结芽孢杆菌生理作用机制的确切报道。凝结芽孢杆菌是兼性厌氧菌，在有氧及无氧的环境下都可生长，能适

5、应低氧的肠道环境，对酸和胆汁有较高的耐受性，能够进行乳酸发酵，产生的L-乳酸能降低肠道pH值，抑制有害菌，并能促进双歧杆菌等有益菌的生长和繁殖。凝结芽孢杆菌能够形成芽孢，与其他不产乳酸的芽孢杆菌相比有利于恢复胃肠道的微生态平衡。路福平等（1997）研究发现，凝结芽孢杆菌对大肠埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌、变形杆菌等常见的肠道病原菌有一定抑制作用。经实验推测，抑菌物质是乳酸和一些低分子量一级胺类混合物，而非过氧化氢和有机酸。此外，凝结芽孢杆菌还能分泌抗菌肽物质—凝结素。凝结素是由44个氨基酸残基组成，中间氨基酸形成α-螺旋结构，两端为无规则卷曲，是质粒pI4DNA编码，与乳酸片球菌分

6、泌的片球菌素（pediocin）相似，仅在C末端存在一个氨基酸差异，能穿透细胞的细胞膜。凝结素经60℃处理90min，pH在4～8的条件下仍保持稳定且不受α-淀粉酶、酯酶和有机溶剂（10%，V/V）的影响，对肠球菌、明串珠球菌、李斯特菌、小球菌等有抑制作用。