【导与练】高考生物 3.3 酶同步教学课件 浙科版必修1.ppt

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1、一、酶的概念及本质1．酶的本质及生理功能2.酶的本质的实验验证①酶催化化学反应的原理是降低化学反应所需要的能量，化学反应前后，酶的理化性质是不变的。②也可以通过水解酶的最终产物是氨基酸来证实酶是蛋白质；或通过核糖核酸酶来处理酶，根据酶被水解来判断酶是RNA。【典例1】生态酶制剂是一种无毒、无污染、无残留的微生物制剂，它能提高饲料营养成分的利用率，使质量差的饲料和优质饲料具有同样的饲喂效果，从而提高饲料行业和养殖行业的经济效益。下列关于酶的说法错误的是A.所有的酶都含有C、H、O、N四种元素B.酶的基本组成单位可以是氨基酸或脱氧核糖

2、核酸C.酶在细胞代谢中起催化作用D.绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA【思路点拨】本题的解题关键是明确酶的化学本质和功能。绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA；酶的功能只是催化反应的进行。【标准解答】选B。解答本题可进行以下分析：A项，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，蛋白质、RNA都含有C、H、O、N四种元素；B项，蛋白质和RNA的基本单位分别是氨基酸和核糖核苷酸；C项，酶在细胞代谢中起催化作用；D项，这是对酶化学本质的描述。【误区警示】(1)绝大多数酶是蛋白质，不等于酶就是蛋白质，也不能说蛋白质是酶。(2)酶起催化作用，但不一定

3、在细胞内，在细胞外，酶也能起作用。如唾液淀粉酶就在细胞外起作用。【变式训练】下列有关酶的叙述，正确的是()A.酶催化底物变成产物，酶同时转变为另一种物质B.酶既可来自于食物，也可来自于体内物质的转化C.能和双缩脲试剂反应的物质一定是酶D.核糖体是合成酶的主要场所【解析】选D。酶作为生物催化剂，同无机催化剂一样，反应前后本身不发生改变；酶是活细胞产生的，不可能来自食物和物质的转化；蛋白质能和双缩脲试剂反应，但不是所有的蛋白质都是酶；绝大多数的酶是蛋白质，产生蛋白质的主要场所是核糖体。二、酶高效性和专一性的实验探究1.高效性(1)思路

4、：酶和无机催化剂催化同一化学反应。①实验组：底物+酶检测底物分解速度(或产物形成速度)；②对照组：底物+无机催化剂底物分解速度(或产物形成速度)。检测检测检测检测(2)变量分析(3)实例：比较二氧化锰和过氧化氢酶的催化效率。(4)结果及结论催化剂可以加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。2.专一性(1)思路：同一种酶催化不同化学反应(或不同酶催化同一化学反应)(2)变量分析及处理原则①自变量：不同底物或酶液(单一变量)；②因变量：底物是否被分解或有无产物形成；③无关变量：试剂的量、反应温度、pH等(平衡无关变量)。

5、(3)实例：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用。(4)结果及结论淀粉酶只能催化淀粉的水解反应，不能催化蔗糖等的水解反应，说明酶具有专一性。①酶只加快化学反应的速度，缩短达到平衡的时间，但不改变反应的平衡点。②无关变量并不是不起作用的变量，如在淀粉酶催化淀粉的反应中，pH和温度都是无关变量，但是当pH过高或过低、温度过高或过低时都会影响反应结果。【典例2】请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出实验结论，并回答问题。实验材料与用具：适宜浓度的蔗

6、糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，本尼迪特试剂，试管，37℃恒温水浴锅，沸水浴锅。(1)若“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。(2)实验步骤：①按照上表中的设计，取试管、加溶液；②混匀，________恒温水浴一段时间；③取出试管，分别加入适量的________，混匀，沸水浴一段时间；④观察实验现象并________。(3)结果预测：甲、乙两试管中出现红黄色沉淀，丙、丁两试管中____________________________________________。

7、(4)结论：_________________________________________。(5)在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到10℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现红黄色沉淀的试管中的颜色会比37℃时的浅，其原因是_____________________________________。【思路点拨】本题为验证酶的专一性实验，解答该题应注意分析以下两点：①专一性的含义是指一种酶只能催化一种或一类化学反应。②设计对照实验时应遵循单一变量及等量原则。【标准解答】本题以酶的专一性为题材，考查验证性实验

8、的相关内容。(1)在设计实验时一定要遵循对照和单一变量等实验原则。在验证蔗糖酶具有专一性时，应使蔗糖酶作用于蔗糖的装置作为实验组，作用于淀粉的装置作为对照组，这两组装置中，除蔗糖酶作用的物质不同外，其他条件均应相同，同理可推出验证淀粉酶具有专一性的