敬老院食品安全管理制度规定.doc

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1、食品安全管理制度一、认真学习并落实《食品安全法》，落实岗位责任制。从业人员需持证上岗并定期进行身体检查，杜绝传染病发生。二、找到一个统一、正规的食品销售网点，作为我们采购指定单位，并设立专业的食品采购人员。三、定期对从业人员进行食品安全问题检查，发现问题及时解决，积极组织从业人员参加卫生部门等单位组织的学习和培训，增加卫生知识。四、严格按照食品卫生规定操作，做到生、熟食品分别存放。不食用过期、变质食品，现吃现购，以保障食品新鲜程度。五、当发现或被告知所提供食品有可疑变质时，应立即撤换并告知备餐人员立即检查同类食品，确

2、保食品质量安全。六、各类食品原料离地分类、分架存放，在使用前分类清洗。七、保持库房整洁、干燥、通风、透气，冰箱、冰柜定期清理、除霜，做到无积水、无污垢。八、餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关标准，并在消毒后放在专用保洁柜中。加工冷菜、熟食必须戴口罩，用专业工具拿取。从业人员上班期间要穿戴整洁的工作衣帽，手上不准戴戒指、手链，不准涂指甲油。常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。九、坚持卫生操作规程，坚持湿式清扫。