原子吸收光谱法测定水制品中重金属元素的研究进展.pdf

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1、第３期总第２７３期农业科技与装备Ｎｏ.３ＴｏｔａｌＮｏ．２７３２０１７年３月ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ＆ＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄＥｑｕｉｐｍｅｎｔＭａｒ.２０１７原子吸收光谱法测定水制品中重金属元素的研究进展乌迪，师忠义，潘明迪（朝阳市食品检验检测所，辽宁朝阳１２２０００）摘要：在介绍原子吸收光谱检测方法原理的基础上，阐述原子吸收光谱在检测水、饮料、葡萄酒、乳制饮品中重金属元素的常用方法，展望原子吸收光谱的发展前景，为测定水制品中的重金属元素测定提供参考。关键词：原子吸收光谱；重金属元素；水制品；检出限中

2、图分类号：０６７５．３文献标识码：Ａ文章编号：1674-1161（201７）０３-00５８-0２重金属元素大部分是在工业生产过程中产生的，般对光源的基本要求是：发射的共振辐射半宽度要明如果未经处理就排放到自然界中，就会造成重金属污显小于吸收线半宽度；辐射强度大，背景低。多用空心染。大多数重金属对人体具有毒性作用，且可以在人阴极灯等锐线光源。体内累积。长期摄入重金属含量较高的食品，会危害１．２原子化器人类身体健康，甚至导致疾病发生。尽管锰、铜、锌等原子化器的功能是提供能量，使试样干燥、蒸发重金属是生命活动所需要的微量元素

3、，但大部分重金和原子化。在原子吸收光谱分析中，被测元素原子化属如汞、铅、镉等超过一定浓度都对人体产生毒害作是整个分析过程的关键环节。实现原子化的方法主要用。铅会伤害人的脑细胞，致癌致突变；汞食入后直接有２种：一种是火焰原子化法（火焰原子化器），是原沉入肝脏，对大脑神经破坏极大；镉可导致高血压，引子光谱分析中最早使用的原子化方法，至今仍在广泛起心脑血管疾病，还可破坏骨钙，引起肾功能失调。应用；另一种是非火焰原子化法，其中应用最广的是１原子吸收光谱检测法的基本原理石墨炉电热原子化法。重金属元素检测方法有化学沉淀法、吸附法、

4、离１．３分光器子交换法、生化处理法。仪器分析方法主要有原子吸分光器由入射和出射狭缝、反射镜和色散元件组收光谱法、紫外可见分光光度法、Ｘ－射线荧光光谱成，其作用是将所需要的共振吸收线分离出来。分光法、电感耦合等离子体耦合法、原子荧光法。在众多仪器的关键部件是色散元件，商品仪器都是使用光栅。器分析方法中，原子吸收光谱法因具有分析速度快、原子吸收光谱仪对分光器的分辨率要求不高。光栅放设备费用较低、操作比较简单等优点而被广泛用于食置在原子化器之后，阻止原子化器内不需要的辐射进品检测。入检测器。原子吸收光谱仪由光源、原子化器、分

5、光器和检１．４检测系统测系统组成。每一种元素的原子不仅可以发射一系列原子吸收光谱仪中广泛使用的检测器是光电倍特征谱线，也可以吸收与发射线波长相同的特征谱增管，一些仪器也采用ＣＣＤ作为检测器。线。根据不同元素发射的不同特征谱线，可以很好地２水制品中重金属元素的检测定性某种元素，还可以定量分析元素含量，在食品检２．１矿物质水中重金属元素的测定测中应用广泛。水是人们日常生活中所必须的，也是摄取量最大１．１光源的。水中的重金属元素直接影响人类健康。王文海等光源的功能是发射被测元素的特征共振辐射。一研究矿物质水中重金属元素，结果

6、表明，矿物质水中的重金属元素会受悬浮物和稀释样液ｐＨ值的影响，收稿日期：２０１７－０１－０６所以水样应过滤以除去悬浮物，并控制溶液ｐＨ值，作者简介：乌迪（１９９０—），女，助理工程师，硕士，从事食品检验工作。试验结果将更加准确。２０１７年第３期乌迪等：原子吸收光谱法测定水制品中重金属元素的研究进展５９２．２饮料中重金属元素的测定乳中的微量元素，同时比较国产牛乳和日本进口牛乳王硕等对饮料中的Ｃｕ含量进行分析。样品在酸中的重金属含量。结果表明，国产牛乳中的Ｃｒ，Ｐｂ，Ｃｄ性条件下经吡咯烷二硫代甲酸铵－二乙氨基二硫代甲含量虽

7、符合国家标准，却高于日本牛乳。酸钠－甲基异丁酮（ＡＰＤＣ－ＤＤＴＣ－ＭＩＢＫ）体系萃取，然李勋等通过电化学氢化物发生与原子吸收光谱后使用ＧＦＡＡＳ法对Ｃｕ元素含量进行测定，确定方联用的方法，对鲜牛奶中的无机砷进行形态分析。结法的检出限为０．２６５μｇ／Ｌ，线性范围为１．５～１０μｇ／Ｌ，果表明：Ａｓ３＋和Ａｓ５＋的检出限分别为０．３μｇ／Ｌ和相关系数为０．９９９３，加标回收率为９５．７９％～０．６μｇ／Ｌ；样品加标回收率为９６％～１０４％。该方法的１００．７４％，相对标准偏差为３．１３％～５．０６％。该方法为优点是省略

8、Ａｓ５＋的预还原步骤、缩短样品分析时间。碳酸饮料中重金属的检测提供了新途径。３结语２．３葡萄酒中重金属元素的测定随着人们对食品质量要求的不断提高，原子吸收葡萄酒中的金属元素对其感官风味有一定影响，法已广泛应用于各个领域，对工业、农业、医药卫生、尤其是Ｐｂ元素在葡萄酒中的含量是否符合安全标教学科研的发展起积极作用。近年来，国内外都致