职工食堂管理办法.doc

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1、.职工食堂管理办法1、对就餐人员的要求⑴、为保证本厂职工就餐秩序,制造良好的就餐环境，就餐人员应服从管理，统一在餐厅就餐。就餐时应安静，不得喧哗。⑵、早餐时间为：7：00-8:15,午餐时间为12:00-12:30，晚餐时间为：5:30-6:30如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。每日9:00前由带班人员向食堂人员提供就餐人数，有特殊情况10:30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。⑶、职工就餐实行份饭制，由食堂工作人员分配，就餐人员应安排专人领取。⑷、就餐早餐人员在登记表上签字，中（晚）餐实行饭票制，标准每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月

2、与公司综管部结算。⑸、就餐人员应爱护公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。⑹、除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随便出入厨房，更不能随便摸拿厨房物品。⑺、所有就餐人员要厉行节约，反对浪费。2、对食堂工作人员的要求⑴、职工食堂管理人员应根据就餐人数，有计划编制采买清单（附后）及时进行采购，保证就餐人员及时就餐。⑵、2.2.2食堂采购的物品应新鲜，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行节约，做到采买物品质优价廉。⑶、2.2.3食堂厨房每天要及时对采买的物品进行

3、数量和质量验收，如实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。⑷、厨房工作人员应将食品妥善保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时应认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。⑸、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。⑹、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及时进行清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清新。3、对物品的管理⑴、对食堂的所有物品、用具登记造册，由专人保管。购置的物品及时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物

4、明细帐。每月根据明细帐同实物清点核对，并填制盘点表，一式叁份，自存一份，报综管部一份，报公司主管领导一份，对实际清点数与明细帐不一致的要写明原因，随同盘点表一同报出。⑵、对食堂临时采买实行备用金制度，暂核定备用金每月贰仟元人民币，食堂及时到公司综管部报帐，补足备用金。⑶、食堂建立收支流水帐，每日及时登记收支情况，结出现金余款，并妥善保管好未用现金。⑷、综管部定期或不定期对食堂的实物明细帐和收支流水帐进行核对、检查，及时指出不足和需改进地方。Word文档.职工食堂管理办法一．目的为规范员工的的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环

5、境。二．适用范围适用于公司食堂管理三．职责1.食堂负责人1.1负责对食堂的日常管理；1.2负责食堂日常物质采购；1.3负责对每日菜品质量的跟踪；1.4负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省；1.5负责对食堂每日收支进行统计；2.厨师2.1负责对每日饭菜的具体操作；2.2负责每日下午4时前向负责人提出次日菜品计划；2.3负责每日食堂工作的综合安排；2.4负责每日菜品的验收3.副手3.1负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁；3.2负责菜品的洗切；3.3负责餐具的清洗和消毒；4.财务负责人员负责对每日买回菜品的数量进行验收四．程序及内容1.就餐

6、价格：职工午餐按20餐80元标准购买餐券，先购买餐券后进餐，临时进餐按每位五元收费。2.就餐时间：每日中午11：45开始提供工作餐，1：15停止对外提供工作餐。3.就餐管理：3.1员工就餐时应将餐票交给食堂人员，食堂人员收到餐票后给员工提供工作餐，无餐票时，食堂人员应拒绝提供工作餐；3.2不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹；3.3讲究用餐环境，食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒；3.4食堂专人打菜，专人收款，互相监督，除指定人员外他人不得收取现金；3.5职工打饭一律自带餐具，对外提供一次性餐具，每套收取0.5元；4.食堂收支管理；每月25日，食堂负

7、责人对当月收支进行结算，并对下月开支进行计算交财务部门。5食堂卫生管理5.1食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生；5.2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑；5.3食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；5.4食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁；6安全管理6.1除食堂工作人员外，他人不得进入厨房；6.2厨房清洁用品应和调味品分开摆放；6.3厨房配置防火器具；6.4食堂工作人员下班前锁好门窗，注意防盗；6.5食堂人员严格注意操作流程，预防事故。7采购和报销7.1菜品采购由食堂提供菜品种类和数量，指定专门供货商提供；7.2采购的物品必须保证新鲜，严

8、禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等；7.3每日采购的数量必须由财务部门和食堂负责人以及厨师共同验收，以保证帐物相符