职工食堂管理办法

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1、职工食堂管理办法一.目的为规范员工的的食堂工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。二.适用范围适用于公司食堂管理三.职责1.食堂负责人1.1负责对食堂的日常管理;1.2负责食堂日常物质采购;1.3负责对每日菜品质量的跟踪;1.4负责对各类物质进行成本核算,加强费用的控制和节省;1.5负责对食堂每日收支进行统计;2.厨师2.1负责对每日饭菜的具体操作;2.2负责每日下午4时前向负责人提出次日菜品计划;2.3负责每日食堂工作的综合安排;2.4负责每日菜品的验收3.副手3.1负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫

2、和清洁;3.2负责菜品的洗切;3.3负责餐具的清洗和消毒;4.财务负责人员负责对每日买回菜品的数量进行验收一.程序及内容1.就餐价格:职工午餐按20餐80元标准购买餐券,先购买餐券后进餐,临时进餐按每位五元收费。2.就餐时间:每日中午11:45开始提供工作餐,1:15停止对外提供工作餐。3.就餐管理:3.1员工就餐时应将餐票交给食堂人员,食堂人员收到餐票后给员工提供工作餐,无餐票时,食堂人员应拒绝提供工作餐;3.2不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹;3.3讲究用餐环境,食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒;3.4食堂专人

3、打菜,专人收款,互相监督,除指定人员外他人不得收取现金;3.5职工打饭一律自带餐具,对外提供一次性餐具,每套收取0.5元;4.食堂收支管理;每月25日,食堂负责人对当月收支进行结算,并对下月开支进行计算交财务部门。5食堂卫生管理5.1食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生;5.2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾,防滑;5.3食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;5.4食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁;6安全管理6.1除食堂工作人员外,他人不得进入厨房;6.2厨房清洁用品应和调味品分开摆放;6.3厨房配置防火器具;6

4、.4食堂工作人员下班前锁好门窗,注意防盗;6.5食堂人员严格注意操作流程,预防事故。7采购和报销7.1菜品采购由食堂提供菜品种类和数量,指定专门供货商提供;7.2采购的物品必须保证新鲜,严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等;7.3每日采购的数量必须由财务部门和食堂负责人以及厨师共同验收,以保证帐物相符;7.4食堂负责人将每日收支进行记录,并做好统计8.惩罚条例8.1遵守公司各项管理规定,违者罚款10-100元,情节严重者予以辞退;8.2保证为员工提供合理的饮食,凡适用劣质原材料者,予以辞退处理;8.3为员工提供良好的服务,凡被

5、员工投诉且办公室调查属实者,视情节给予20-100元处罚;8.4妥善保管食堂用具,故意损坏,照价赔偿;8.5准时开工,不得消极怠工,违者罚款50-100元;8.6遵守食堂安全管理规定,不得让闲杂人员进入厨房,违者罚款50元;8.7厨房菜品、调料等每日如实记录开支,不得私自藏菜,一经发现予以辞退;8.8严格遵守收票打饭的规定,违反者罚款50元;8.9对食堂原料合理利用,杜绝浪费,一经发现视情节予以罚款50-100元;8.10不得将危险品(如毒鼠强、杀虫水等)带入厨房工作区,一经发现予以辞退,情节严重者交由公安机关处理。办公

6、室

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