职工食堂管理办法

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1、职工食堂管理办法一．目的为规范员工的的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。二．适用范围适用于公司食堂管理三．职责1.食堂负责人1.1负责对食堂的日常管理；1.2负责食堂日常物质采购；1.3负责对每日菜品质量的跟踪；1.4负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省；1.5负责对食堂每日收支进行统计；2.厨师2.1负责对每日饭菜的具体操作；2.2负责每日下午4时前向负责人提出次日菜品计划；2.3负责每日食堂工作的综合安排；2.4负责每日菜品的验收3.副手3.1负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁；3.2负责菜品的洗切；3.3负责餐具

2、的清洗和消毒；4.财务负责人员负责对每日买回菜品的数量进行验收一．程序及内容1.就餐价格：职工午餐按20餐80元标准购买餐券，先购买餐券后进餐，临时进餐按每位五元收费。2.就餐时间：每日中午11：45开始提供工作餐，1：15停止对外提供工作餐。3.就餐管理：3.1员工就餐时应将餐票交给食堂人员，食堂人员收到餐票后给员工提供工作餐，无餐票时，食堂人员应拒绝提供工作餐；3.2不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹；3.3讲究用餐环境，食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒；3.4食堂专人打菜，专人收款，互相监督，除指定人员外他人不得收取现金；3.5职工打饭一律自带餐具，对外

3、提供一次性餐具，每套收取0.5元；4.食堂收支管理；每月25日，食堂负责人对当月收支进行结算，并对下月开支进行计算交财务部门。5食堂卫生管理5.1食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生；5.2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑；5.3食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；5.4食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁；6安全管理6.1除食堂工作人员外，他人不得进入厨房；6.2厨房清洁用品应和调味品分开摆放；6.3厨房配置防火器具；6.4食堂工作人员下班前锁好门窗，注意防盗；6.5食堂人员严格注意操作流程，预防事故。7采购和报销7.1菜品采购由食堂提供菜品种类和数

4、量，指定专门供货商提供；7.2采购的物品必须保证新鲜，严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等；7.3每日采购的数量必须由财务部门和食堂负责人以及厨师共同验收，以保证帐物相符；7.4食堂负责人将每日收支进行记录，并做好统计8.惩罚条例8.1遵守公司各项管理规定，违者罚款10－100元，情节严重者予以辞退；8.2保证为员工提供合理的饮食，凡适用劣质原材料者，予以辞退处理；8.3为员工提供良好的服务，凡被员工投诉且办公室调查属实者，视情节给予20－100元处罚；8.4妥善保管食堂用具，故意损坏，照价赔偿；8.5准时开工，不得消极怠工，违者罚款50－100元；8.6遵守食堂安全管

5、理规定，不得让闲杂人员进入厨房，违者罚款50元；8.7厨房菜品、调料等每日如实记录开支，不得私自藏菜，一经发现予以辞退；8.8严格遵守收票打饭的规定，违反者罚款50元；8.9对食堂原料合理利用，杜绝浪费，一经发现视情节予以罚款50－100元；8.10不得将危险品（如毒鼠强、杀虫水等）带入厨房工作区，一经发现予以辞退，情节严重者交由公安机关处理。办公室