酒店管理后勤配套用房建议.doc

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1、【4】酒店管理后勤配套用房建议建议酒店后勤功能场所的设计考虑如下原则：1、尽量与客用区隔离（包括交通），以保证客人的享受环境；2、尽量选择大厦的次要位置，以保障客用区的优化，最大限度地扩大经营场地;3、在满足使用功能的基础上尽量简化装修，以节约资金和维护成木。一、员工后勤服务功能区1、设置员工通道•功能——用于员工上下班、更衣、洗浴、吃饭、运输、办公主要通道。•位置——酒店西侧L1〜B1层楼梯通道（如图示）。要求上下班员工通道只有一个并与运货道分离。•配套条件——考勤机、员工电话、保安岗、员工临时会客。•设置理由——后勤交通与客人交通分

2、离。2、员工更衣室和浴室•功能——员工随身物品存放、上下班更衣、工间更衣、洗浴更衣。•位置——按原设计•使用面积——按原设计•配套条件——更衣室：化装镜（台）、空调、电话、消防、广播、男、女浴室;各增加洗手盆2个，厕位1・2个。•设置理由——酒店服务和员工管理需要。3、B1层员工卫生间——（按原设计）4、员工工服室（增建）•功能——员工换洗工服的收収和发放、洗净服装领取前的存放。•位置——距员工更衣室不要过远，可在现有更衣室的东、北、西、南四个方向选择（可能占用酒店界外）。可与布巾室合用，如果有洗衣房，可首选择洗衣房、布巾室、工服室同址

3、。•面积——约10n?左右（不含布巾存放）。•配套——收发柜、货运门、消防、通风及空调、晾衣架。•理由——员工工服必须淸洁一卫主，及时清洗岗位必须规定时间换洗。5、员工餐厅•功能——提供早、屮、晚、夜餐。（H助屮式快餐形式）•位置——按原设计•规模——70〜90餐位。正餐最大供应量200人。•配套条件——快餐厅形式、发饭台、餐具和泪水收集台、洗手及饮水设施、进出口分开、办公室等。具备空调、通风、排烟、消防、广播等基础设施。•理由——为齐班次员工提供两顿工作餐。6、员工倒班宿舍（增建）•功能——集体宿舍功能。•位置——在车场区域或其它楼座

4、选位置，也可在楼顶或室外另建。•规模——«60-70个卧位（可考虑双层床），每间房不超过8人。男女分区，比例为3比5。•配套条件——设管理门房（登记、钥匙、保洁、内务、安全等管理）、男女区内备设卫生间和选条件（有冷热水）、空调、电话、开水器。•设置理由——A）主要为流动使用：酒店服务人员有各种班次，半夜交接班和间断班的人员要到宿舍休息（如：餐饮、保安、其他加班人员等）；B）相对固定使用：提供给个别关键岗位的骨干能不冋家的员T，有事随叫随到，以节约人工成本。员工工前、工后流动关系示意图：（设计位置时参考）二、洗衣房和布巾室7、洗衣房（建议

5、不设）洗衣房的建设投资和运营成木很高，属酒店经营的最不利点。如果周边的社会资源能够保障酒店的需求（能力、品质、及时性、稳定性），建议木酒店不设洗衣房。这样会大幅度减少建设投资、降低经营成木、增加酒店经营和服务的有效面积。•功能——酒店布巾洗涤、员工工服洗涤、对客洗衣服务。•位置——如果楼外有场地，尽量不设在楼内。若设于楼内，应远离经营区域，并保证运输、排水（量大）、电力、供热（蒸汽和热水）的便捷。•使用面积——120m$左右（不含布巾及工服室）•基础配套——自來水、蒸汽、热水、电力、排风、排水池、空调、高度照明、浸泡及消毒池、地面防水及

6、排水、设备基础地脚、地面承重、货运出入口及通道等。•洗衣设备——洗衣房的设计，必须选定设备后协同厂家进行（确定对基础配套的需求量）8、布山滑道及布山收集前室（按原设计备层布草间内）9、布巾室（增建）•功能——酒店换洗干净的被褥、布巾暂存和发放。•位置——B1层。可与员工工服室同室。•面积——20-30m2（不含工服存放）•配套——柜台/窗口、货运门、消防、通风及空调、货架。•理由——布巾收发每U随时进行。布巾、服装换洗流动关系示意图：（设计位置时参考）三、库房区及物流通道12、客用品总库（增建）•功能——存放并收发订购的客用消耗品、保洁

7、耗材等•位置——首选B1层,可与布巾室、工服室组合。B1其它位置或三层楼顶也可。•面积——60m2左右，可由多个房间组合，但应相对集屮。•条件——通风、干燥、消防、网络、电话。•理由——保证客用品的最低存量，不断档；成木控制和物资管理需要。13、棉织品库（增建）•功能——专门存放订购的棉织品（被褥、布巾等）。•位置——任意位置。•面积——30m2左右。•条件——消防、干燥、电路防爆。•理由——属易燃品，安全要求必须单独存放；保证最低的更新用量。14、餐饮总库（增建）•功能——存放并收发备用和不常用的餐饮器具、贵重食品原料耗材、批量大或周

8、期长的原料等。•位置——首选毗邻装卸场地、领货交通便利的后场区域。可在一层室外货场处另建，或B1层交通便利位置。•面积——50-60m2左右。•条件——通风、干燥、空调、网络、电话。•理由——餐饮耗材用量大