课题2：化学元素与人体健康.ppt

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1、化学元素与人体健康————幸福一生的秘密你知道吗？人体中的元素人体中含量较多的的元素有11种，约占人体总重量的99.95％。超过0.01％的元素，称为常量元素，0.01％以下的称为微量元素。人体中含量较多的化学元素元素名称元素符号质量分数％氧O65.0碳C18.0氢H10.0氮N3.0钙Ca2.0磷P1.0钾K0.35硫S0.25钠Na0.15氯Cl0.15铁Fe0.05一些人体必需的微量元素元素名称元素符号铁Fe钴Co铜Cu锌Zn铬Cr锰Mn钼Mo氟F碘I硒Se成人体内约含钙1.2kg，其中99％存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙（Ca10PO4

2、)6(OH)2晶体的形式存在。幼儿缺钙：佝偻病和发育不良老年缺钙：骨质疏松，易骨折钙Ca缺钙表现软骨病人体含钠80~120g，其中一半以Na+的形式存在于细胞中成人每千克体重含钾约2g，主要以K+的形式存在于细胞中钠和钾外液内液细胞内液和细胞外液中的K+和Na+各自保持一定的浓度，这对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用。必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良必需微量元素元素

3、对人体的作用过多、过低对人体的影响硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒。必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响碘是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育。过量也会引起甲状腺肿大。缺碘表现缺碘表现必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响氟能预防龋齿缺氟易产生龋齿缺氟的表现微量元素的摄入微量元素的重要性不容忽视，应经常予以补充。从实用营养学的观点看，生长旺盛的婴幼儿较易缺乏的元素有钙、铁、碘等，应予重视。一般动物性食品，如内脏、瘦肉等含微量元素较多，且较植物性食品来说吸收率

4、也较高，可尽量多吃一些。微量元素的摄入铁，是人体中的运输工具。它是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必需工具。人体缺铁就会引起贫血，血液输送氧气的能力就会丧失。含铁较多的食物有动物的肝、肠、肾和心脏，果蔬中的桃、枣、葡萄、菠萝、桔、桂圆、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。微量元素的摄入锌是人体内酶的重要组成部分，直接影响到核酸及蛋白质的合成，对儿童的生长发育起着关键作用。缺锌会导致生长矮小、生殖器发育不良、智力发育差等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中的含锌量较高。非必需元素铝、钡、钛等有害元素汞、铅、镉等一些有害元素引起的病变中文名称：痛痛病英文

5、名称：itai-itaidisease定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。痛痛病表现起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－

6、ItaiDisease）。一些有害元素引起的病变水俣病定义1：人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。水俣病表现水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。　　发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。水俣病调查与研究调查市场上有哪些补钙补锌等保健药剂出售，查看他们的标签或说明，了解它们的成分。了解加碘盐的成分，科学的说明日前抢购和囤积食盐是一种知

7、识匮乏的表现一二