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烹饪原料加工技术精品中职11.案例十一 清炖羊汤的做法.doc

烹饪原料加工技术精品中职11.案例十一 清炖羊汤的做法.doc

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时间：2020-03-22

烹饪原料加工技术精品中职11.案例十一 清炖羊汤的做法.doc_第1页
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1、清炖羊汤的做法材料：原料：羊腿一根，斩件，大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。做法：羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！

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