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烹饪原料加工技术精品中职10.案例十 拔丝香蕉的做法.doc

烹饪原料加工技术精品中职10.案例十 拔丝香蕉的做法.doc

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时间：2020-03-22

烹饪原料加工技术精品中职10.案例十 拔丝香蕉的做法.doc_第1页
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1、拔丝香蕉的做法材料：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油做法：香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。

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