园艺产品的采收及采后处理.ppt

《园艺产品的采收及采后处理.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、园艺产品的采收及采后处理南京农业大学园艺学院吴震鲜活产品（65%~96%含水量）园艺产品的区域性、季节性强多种加工手段1采收时期与方法采收是生产最后环节，贮运、加工的开始；采收成熟度应考虑果蔬的品种、种类、商品要求及销售地远近。果实成熟期果实采收期（采后用途、自身特点、贮藏方法和设备）莴笋、石刁柏幼嫩时采收甜瓜、西瓜充分成熟花卉再大蕾采收1.1采收时期的确定（1）表面色泽显现叶绿素类胡萝卜素、花青素果树和果菜类蔬菜常用色泽变化来判断成熟度甜橙、苹果、柿子番茄、茄子、辣椒西瓜、甜瓜、豌豆甘蓝、花椰菜1.1.1产品外观形态（2）质地和硬度苹果、梨、辣椒有一定硬度采收甘蓝、大白菜、花菜花

2、球叶球应该充实茄子、黄瓜、豌豆幼嫩采收（3）蒂梗脱落果柄与果枝间形成离层糖酸比四川甜橙8：1固酸比10：1淀粉甜玉米、豌豆采收应该淀粉少；马铃薯、芋头淀粉高1.1.2营养成分生长期成熟特性1.1.3生长期和成熟特性人工收获鲜销及长期贮藏的果蔬优点：准确掌握成熟度，分批分次采收；减少机械伤害。缺点：费事费时，成本高。1.2采收方法采收方法采收注意：（1）清晨；（2）避免雨后；（3）轻拿轻放；（4）有计划进行。机械采收有离层的果实；地下根茎类蔬菜；加工的果实类。优、缺点2.1分级品质标准和大小规格将产品进行分级2.1.1分级标准主要有品质和大小两项内容品质：好坏、形状、色泽、损伤、病虫

3、害；大小：重量、果径、长度等。2采后处理特级：具本品种典型形状和色泽、无影响产品特有质地和风味的内部缺陷，大小、粗细、长短一致，包装内整齐排列；一级：质量要求大致同上，允许个别产品形状和色泽略有缺陷；二级：可有某些外表或内部缺陷，但仍有较好的商品价值。2.2预贮、预冷预冷注意：及时、不同方法、温度2.3愈伤山药、甘薯高温、高湿；洋葱、芋头晾晒2.4药剂、涂被处理抑制呼吸和水分蒸发；减少病原入侵；增加表面光泽。保鲜剂要求无毒、高效、广谱、使用方便；涂料要求无毒、无味、无污染、成本低，效果好，使用方便。催熟人工催熟剂乙烯利等；脱涩单宁类物质原理及方法缺氧、化学、物理方法2.5催熟、脱涩

4、材料要求：（1）利于保持产品品质，减少损耗，无不良气味，质地坚固，重压不变形；（2）牢固美观，大小形状一致，方便运输；（3）成本低，适应不同运输方式需要。2.6包装园艺产品的营销园艺产品的营销营销策略——顾客，就是上帝！经营管理——以人为本，公平有效。质量管理——周到仔细，万无一失。园艺产品的营销策略——目标市场营销目标市场营销的概念——目标市场营销是指企业根据某一部分特定消费者群的需要和欲望来设计产品、安排生产和开展营销活动工作。目标市场营销的特点：(1)企业致力于培养比较固定的目标顾客群,并与他们建立长期稳定的伙伴关系;(2)企业把顾客作为本企业资源的重要组成部分,并进行精心维

5、护;(3)企业与顾客的关系是一种联系紧密、利益共享的合作关系;(4)企业只为整体市场中的某一部分顾客群提供高度满意的产品或服务。与目标市场营销相适应的营销组织：(1)真正以顾客为导向。(2)有利于部门间协调和信息沟通。(3)具有充分的柔性和敏捷的反应能力。(4)有利于创造企业的竞争优势。Thanksforyourattention!