园艺产品采收与采后管理.ppt

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1、园艺产品采收与采后管理10.1采收采收是园艺生产的最后一个环节，也是采后管理的首要环节。10.1.1采收成熟度的确定采收过早，不仅产品的大小和重量达不到标准，而且风味、品质和色泽也不好。采收过晚，产品已经成熟衰老产量下降，不耐贮藏和运输。原则到达消费者手中保持良好的商品外观、固有的风味和营养品质保证产品无毒、无害保证产品具有足够的货架期判断采收成熟度的基本方法主观评估法客观评估法生长期计算法视觉、嗅觉、触觉化学或物理分析依据生物学特性果品和蔬菜成熟度的确定（1）表皮颜色（2）外形（3）大小（4）芳香味（5）果实开裂（6）叶片变化（7）脱落（8）硬度（9）汁液含量（10）生长期（11）

2、主要化学物质含量油、干物质、可溶性固形物、淀粉、糖等鲜切花采摘时期1.鲜切花采收标准月季和香石竹参考花萼和花瓣的伸展程度唐菖蒲、百合、补血草、满天星参考小花的显色情况及小花的开放率菊花参考舌状花的开放状况郁金香参考花苞显色、膨胀和开绽状况非洲菊参考花心管状花雌蕊的开放状况2.采收时间的确定采后特性因种类和品种而异10.1.2采收方法人工采收机械采收高密度栽植的叶菜类、根菜类加工用果品徒手借助工具10.2分级与包装分级：将园艺产品按照质量标准归入不同等级的操作过程，分级是园艺产品采收后进行商品化处理的第一步。分级的必要性区别园艺产品质量规范市场交易保护生产者和消费者的利益促进贸易流通分

3、级标准国际国际标准、国家标准、协会标准、企业标准每个标准有3个贸易级国内国家标准、行业标准、地方标准、企业标准观赏植物产品分级方法1）鲜切花分级方法2）盆栽花卉分级方法3）种球分级方法4）种苗分级方法5）种子分级方法1）鲜切花分级方法(gradingofcutflowers)一般从整体效果和病虫害及缺损情况进行等级划分，包括花、花茎、叶、采收期以及装箱容量整体效果；花形；花色；花茎和花径；叶；病虫害；缺损一般从整体效果、花部状况、茎叶状况、病虫害或破损状况以及栽培基质进行等级划分。划分的项目包括花盖度、植株高度、冠幅、花盆尺寸以及上市时间。2）盆栽花卉分级方法(gradingofpo

4、tflowers)种球一般依围径、饱满度和病虫害来划分等级各单项指标不属于同一级时，以单项指标低的定等级。3）种球分级方法(gradingofbulbs)健康合格的种苗应具有发达的根系、健壮、充实、通直的苗干，正常的色泽，整个植株没有机械损伤和病虫害。以地径、苗高、叶片数和根系发育状况作为划分项目。其中地径是指地际直径，即栽培基质表面苗干的周长，单位为cm。4）种苗分级方法(gradingofnurserystocks)净度；发芽率；真实性；纯度；含水量；生活力；千粒重。5）种子分级方法(gradingofseeds)分级方法人工分级机械分级包装：流通过程中按一定操作方法将园艺产品置

5、于一定规格的容器中的过程。减少流通损耗、方便贮运和促进销售。10.3预冷通过人工措施园艺产品的温度迅速降低到适宜温度的过程。（除去田间热）自然预冷冷库空气预冷强制通风预冷水冷真空预冷10.4贮藏根据贮藏设施和种类分为简易贮藏、通风库贮藏、机械贮藏和气调贮藏、减压贮藏