巧克力千层蛋糕制作方法.doc

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1、巧克力千层蛋糕制作方法食材·主料低筋面粉90g牛奶270g鸡蛋2个·辅料白糖60g水15g鲜奶油310g白巧克力130g可可粉10g黄油15g·白糖30g盐3g步骤1.低粉，可可粉，白糖放入一个大的碗里2.混合均匀3.鸡蛋打在碗里4.用手动打蛋器打散5.打散的蛋液倒进混合好的低粉中6.充分搅拌7.倒入溶化的黄油搅拌均匀8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶9.混拌均匀并溶入其中10.当面糊变得平滑后，用滤网过滤。即成可丽饼糊11.平底锅中放入模具12.倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀13.待面

2、糊凝结后，取出模具14.翻面烘制15.烘制完成后，放置在晾晒架上冷却，为避免干燥，用布巾覆盖备用16.以同样的程续，摊完所有的蛋液饼，一共为18张。17.奶锅内加入水和砂糖18.以大火加热；不停的搅拌，直至加热至液体呈焦糖色泽为止19.关火后，倒入烧开的鲜奶油混合，然后冷却备用20.将打发用的鲜奶油倒入碗中21.打发至6分发22.少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合23.倒入打发的奶油中24.继续打发至8分发左右，放冰箱里冷却备用。25.在沾湿的锅中放入鲜奶油，以大火加热26.切碎的巧克力27.加热至

3、沸腾28.加入切碎的巧克力29.待巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用30.将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷却，打发至8分，方便涂面状，备用31.将1片可丽饼面皮摆放在架子上32.涂抹焦糖鲜奶油33.然后重叠放置可丽饼，涂上白巧克力鲜奶油。34.如此重复步骤35.一直将所有的可丽饼全部用完36.包保鲜膜，固定形状，放置于冰箱冷藏1小时；37.定好型后，取出脱去保鲜膜，用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边38.在蛋糕上用滤网筛上可可粉39.摆上草莓用装饰，完成。小贴士喜欢吃

4、蛋糕的人都知道，蛋糕皮的口感是最香的，千层蛋糕，层层都有蛋糕皮的焦香，扎实的口感与众不同，虽然制作比较费时，但当一口咬下，浓郁的香味在口中回旋时，感觉一切都是值的！