巧克力奶油蛋糕的制作方法.doc

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1、巧克力奶油蛋糕的制作方法1.分离蛋清和蛋黄  找两个大碗或是小盆，要干的，里面不能有水，为了能成功的分离蛋清和蛋黄（蛋清中不能有一点点蛋黄），我之前做饭的时候练习了几次，嘿嘿，分离的很成功，要诀就是，把鸡蛋敲碎后，开一点小缝，让蛋清慢慢的流下来，因为蛋黄体积比较大，不容易流出来；2.打发蛋清  把蛋清和蛋黄成功分离之后就该打发蛋清了，这个体力活我是交给了BF来完成，打发的过程中不需要速度很快（因为胳膊会受不了，就这还是我们两个人轮换着打的呢），重要的是能匀速地搅动，中间不要有长时间的停顿，把白砂糖分次加进去，可以根据自己的口味决定放糖量，等到蛋清打成泡沫状了

2、，按我的说法就是像棉花糖一样，就差不多好了；3.搅拌蛋黄  下面就开始处理蛋黄，为了蛋糕够香甜，我向蛋黄里加了白砂糖、黄油还有奶油，然后搅拌均匀，结果没让我失望，蛋糕的味道确实够香；这里要注意加黄油的时候最好先把黄油加热溶化了，我就是把还是固体的黄油加了进去，结果搅了半天还是有些屑状的黄油小块在里面；4.处理巧克力  由于没有买到可可粉，不能直接和到面里，我就用了4块黑巧克力，切成小块，放在小碗里，加了点热水，放在微波炉里熔化，这样就有了巧克力酱，我觉得味道应该比用可可粉要好，嘿嘿；5.和面浆  现在开始和面了，把面粉和泡打粉倒入搅拌好的蛋黄液中，再倒入牛奶

3、搅拌均匀，然后再倒入打发的蛋清中搅拌均匀，和好的面浆应该呈液体状，像粥似的，尽量搅拌至均匀没有气泡，最后将熔化的巧克力酱倒入面浆中搅拌均匀，这样面浆就和好了；6.入锅  先在电饭锅内壁抹上一层薄薄的黄油（防止粘锅），然后把电饭锅预热一下（防止糊锅），不要太热，温热就好，然后将和好的面浆倒进入，盖上锅盖，按下煮饭，大概过个几分钟电饭锅就会自动跳到保温，这时不要动它，过15分钟后再按下煮饭，然后再等到电饭锅自动跳到保温，15分钟后，打开锅盖，插根牙签进去再拔出来，看看牙签上有没有粘东西，如果牙签很干净，就表示蛋糕已经做好了，如果沾了东西就再按下煮饭重复一次，直到

4、蛋糕做好了为止；7.蛋糕出锅  把锅倒扣，蛋糕自己就会掉出来，我做的时候一点都没有糊，刚刚好，然后将蛋糕放入冰箱冷藏，不抹奶油的话就不需要冷藏，凉一凉就可以吃了；8.打奶油  把雀巢淡奶油倒入小盆中，喜欢吃甜的可以加入白砂糖，然后就开始搅，就匀速的搅动，几分钟后奶油基本上就成形了，香得很，然后把奶油也放入冰箱；9.抹奶油  等蛋糕完全冷却以后，把奶油均匀的抹到蛋糕上，然后放上草莓，摆出图案，OK，大功告成！