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厨艺大赛评分表.docx

厨艺大赛评分表.docx

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时间：2020-03-15

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1、浦口区土地储备中心“美食美客”厨艺大赛评分表姓名：参赛菜品名称：总分：评分标准分值得分评语色：颜色自然协调而有光泽，色感性强，禁用化学合成色素，香气纯正宜人，清而不淡，浓而不烈，无不良气味。25分香：香味宜人，能引起食欲。20分味：滋味咸淡适中，或清新爽口，或醇厚柔和，无异味，火候运用得当，菜肴质地鲜明，口感适中，老嫩软脆适宜。25分形：摆盘形状好，能体现菜品主题。20分创新：使用新原料；利用新生产、新引进的调味品制作新口味，运用新创造的制作手法，或在原技法基础上有新发展的技法；造型有创意。10分

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