茶文化知识题库.doc

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1、1.世界上第一部茶书的书名是(茶经)2.世界上第一部(茶书)的作者是陆羽。3．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡、(　奉茶　)、（收具）。4．“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指(品茶)程序。5.(　唐代　)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。6.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈(密黄　)色。7.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用(黄色)茶具。8.在茶艺服务接待中，要求以我国的(礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程　)为行为准则。9.晚清书画篆刻家（赵

2、之谦）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。10.雨花茶是(　针形　)名优绿茶的代表。11.江苏吴县的洞庭山是(　碧螺春　)的产地。12.雨花茶的干茶色泽是(　深绿　)。13.滇红品种为云南大叶种，其滋味(　浓醇，收敛性强　)。14.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，(　音韵显　)，汤色金黄清澈明亮。15.武夷岩茶是(　闽北)乌龙茶的代表。16.在乌龙茶中(　发酵　)程度最轻的茶是包种茶。17.普洱茶主产于(　云南　)省，为非压制的黑茶。18.潮汕工夫茶被誉为中国

3、茶道的“(　活化石　)”。19.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(　潮汕工夫茶　)必备的“四宝”。20.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的(　第一道　)程序。21.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(　将茶叶放进干热的茶壶中　)。22.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(　低斟　)到各个小茶杯中去。23.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(　一致　)。24.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“(　一盅两件　)”。25.台湾茶人称(　斟茶　)为“投汤”。26.(　擂茶　)又称“三

4、生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。27.桃江擂茶为(　甜饮　)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。28.罐罐茶可分为面罐茶和(　油炒茶　)两种。29.(　油炒茶　)是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。30.(　酥油茶　)的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。31.(　打油茶　)是侗族的饮茶习俗。32.茶具这一概念最早出现于西汉时期(　王褒《僮约》　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。33.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(　

5、后发酵　)的黑茶类等，共六大茶类。34.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(　红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香　)。35.景瓷宜陶是(　明代　)茶具的代表。36.(　盖碗　)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。37.在各种茶叶的冲泡程序中，(　茶叶用量、水温、浸泡时间　)是冲泡技巧中的三个基本要素。38.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮(　红茶　)。39.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(　生水现烧　)。40.江苏吴县的洞庭山是(　碧螺春　)的产地。41.碧螺春的香气特点是(　鲜嫩带花果香

6、　)。42.特一级黄山毛峰的色泽是(　象牙色　)。43.具有代表性的闽南乌龙茶有(　铁观音　)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。44.(　黄金桂　)的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。46.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为(　芝兰香单枞　)。48.中国(　工夫茶艺　)按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。49.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的(　白色小瓷杯　)。50.姜盐豆子茶如单以(　黄豆　)加茶叶冲泡，称为“

7、豆子茶”51．调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来(　调匀茶汤　)。52．禅师茶艺中(“以茶禅定”)的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。54.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(　芽叶已成熟　)。55．“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的(　白族　)的茶俗。56.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(　朱红色　)。57.冲泡细嫩名优绿茶，水温在（80℃）最合适。58.95℃以上的水温适宜冲泡(普洱茶)茶叶。60.冲泡茶的过程中，在以下(奉茶时将茶汤溢出)动作是不规范的，不

8、能体现茶艺师对宾客的敬意。61.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是(对冲泡茶的方法一致).62.(擂茶)主要流行于我国南方客家人聚居区。63.云南白族的“三道茶”分别是(一苦二甜三回味)。64.制作酥油茶一般采用(砖茶)。