食用菌栽培实验教案.doc

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1、食用菌栽培》教案第1-2学时单元名称第一章食用菌概述授课题目第一节食用菌概念第二节发展食用菌生产的意义教学目标使学生了解食用菌的概念和资源状况，人工栽培食用菌种类，栽培历史和目前产业状况；了解食用菌的食用价值、药用价值和经济价值；掌握食用菌生物学效率的基本概念和计算方法；发展食用菌产业的意义。教学方法与手段启发式、讲授式课堂教学方法利用多媒体教学教学重点发展食用菌生产的意义食用菌生物学转化率的概念教学难点食、药用价值课程设计组织教学：第一次课要了解班级基本情况，点名，要求做好本课学习准备导入新课：介绍本课与本专业的关系，培养目标，学习要求讲课

2、内容：第一节食用菌概念一、食用菌概念食用菌是指人们可以食用的大型真菌的总称。具体指大型真菌中能形成具有胶质或肉质的子实体或菌核组织并能食用或药用的菌类。菇、菌、蕈、蘑、耳二、食用菌栽培历史和现状1．栽培历史介绍我国国食用菌栽培历史目前进行较大面积栽培的约20多种。如平菇、香菇、双孢蘑菇、木耳、银耳、草菇、金针菇等为普遍栽培的种类。2．现状①生产现状菌种优化、专业化生产，生产过程机械化、自动化，反季节栽培、周年生产，人工控制光、温、湿等因子，代用料栽培为主要形式②经营现状龙头企业带动型，主导产业带动型，市场带动型第二节发展食用菌生产的意义一、发

3、展食用菌生产的意义（一）为人类提供理想的健康食品1．食用价值食用菌都具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点2．药用价值食用菌中具有的多糖类和蛋白多糖及抗生素，能抑制肿瘤生长，增强机体免疫功能。3．经济价值栽培原料来源广泛，生产设备简单，投资少。生物学效率高80%-120%，生物学转化率=子实体鲜重/栽培基质干重*100%食用菌生长周期短，见效快。（二）充分利用自然资源变废为宝二、食用菌产业发展前景介绍我国和世界食用菌产业状况和市场需求情况概括总结：学习的内容可以概括为两大方面：一是基本知识部分，如食用菌栽培历史、生产经营状况、栽培意义和发展前景等

4、；二是基本理论部分，即食用菌的概念，生物学转化率等。知识拓展：查阅香菇、灵芝的药用价值利用利用网络资源了解食用菌发展潜力思考练习1．什么是食用菌？2．为什么说食用食用菌有利于人身健康？3．目前人工栽培的食用菌有哪些种？4．你了解目前食用菌产业的现状吗？5．我省生产食用菌有哪些优势？《食用菌栽培》教案第3-4学时单元名称第二章　食用菌生物学基础授课题目第一节食用菌的形态与分类教学目标使学生了解食用菌形态结构，菌丝体和子实体的功能和发育部位；掌握菌丝生长发育规律，菌丝结构，熟练掌握初生菌丝和次生菌丝的主要区别；了解食用菌在生物界中的分类地位。教学

5、方法与手段启发式、讲授式课堂教学方法利用多媒体教学教学重点菌丝体和子实体的功能，菌丝结构，初生菌丝和次生菌丝的主要特征。教学难点孢子萌发生长，菌丝增殖过程。课程设计组织教学：抽查学生出勤情况，组织课堂纪律，点击本次课主题复习提问：什么是食用菌？有什么食用价值和药用价值？导入新课：以启发式方法，设问，导入关于食用菌形态、功能的内容讲课内容：一、食用菌形态1.菌丝体的形态、功能　介绍初生菌丝、次生菌丝及锁状联合结构具有分解、贮存、运输功能。分布基质内2.子实体形态、功能　介绍菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托具有食用、贮存、繁殖功能。分布基质外，子实体

6、的形态、大小、质地等，因种类不同而异3.菌丝的组织体介绍菌索、菌核、菌丝束、菌膜和子座的形态、特点二、 食用菌的分类介绍食用菌在生物中的分类地位，强调食用菌是属于子囊菌亚门和担子菌亚门的菌类简单介绍食用菌的种类绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是担子菌，在我国的40个科，大致可分为四大类群，即耳类、非褶菌类、伞菌类和腹菌类。少数食用菌属于子囊菌，分别属于6个科。概括总结：食用菌菌丝体（基质内，有分解、贮存、运输功能）        单核菌丝、双核菌丝锁状联合子实体（基质外，有食用、贮存、繁殖功能）         菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托

7、知识拓展：利用课余时间到实验室利用高倍显微镜观察食用菌菌丝体思考练习1.菌丝体、菌丝组织体、子实体有什么功能？2.什么是初生菌丝和次生菌丝？两者有什么区别？3.了解食用菌在生物界中的分类地位。实践活动课余时间到食用菌生产基地观察子实体的主要特征《食用菌栽培》教案第5-6学时（实践课）单元名称第二章　食用菌生物学基础基本技能训练授课题目实训一食用菌菌丝形态观察常用仪器设备使用教学目标通过本次实训，使学生掌握简易菌丝徒手切片的制片方法，认识菌丝形态，掌握食用菌菌丝的基本特征，能够区别于其它真菌。教学方法与实验实训手段教学重点菌丝宏观形态和特征的观

8、察教学难点菌丝微观形态观察课程设计组织教学：点名掌握学生出勤情况，规范实验室纪律，操作前准备复习提问：食用菌菌丝体主要特征？讲述内容：一、讲解目的要求菌丝形态观察的