食用菌栽培实验报告.doc

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1、食用菌栽培实验报告一、实验目的1.学习和掌握食用菌的组织分离法制作食用菌母种；2.掌握食用菌培养基的配置原理；3.通过平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技术。二、实验原理（一）食用菌母种的制作食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。利用食用菌子实体内部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。（二）平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验1.食用菌的营养物质食用菌在生活时需要多种多样的营养物质，除水和氧气外，还要碳、氮、钾、磷、硫、镁、铁等大量元素和一些微量元素。各种食用菌对营养物质的要

2、求各不相同，有的要求不严格，有的要求严格。[1]碳源：能利用自单糖到纤维素等各种复杂的碳水化合物，如：纤维素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纤维素、木质素、有机酸、某些醇类等。[2]氮素：是食用菌合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。主要有蛋白质、氨基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸盐等。蛋白质必须经蛋白酶分解成氨基酸后才能被吸收；其他小分子氮素化合物菌丝体可直接吸收。[3]碳氮比:一般认为食用菌在营养生长阶段碳氮比（C/N）以20:1为好，而在生殖生长阶段碳氮比以30:1～40:1为好。[4]无机盐类，如：磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁、氯化钠、硫酸锌、氯化锰等。

3、这些无机盐中的金属元素磷、钾、镁为最重要，适宜浓度是每升培养基加100—500毫克，而铁、钴、锰、锌、钼等微量元素，每升培养基只需1／4毫克。这些金属元素在普通水（河水、自来水）中都有，一般培养料不再添加。[1]各种维生素和生长素，量很微，但必不可少。[2]栽培原料:广泛采用棉籽壳。棉籽壳含粗蛋白73％，粗脂肪3.45％，粗纤维36.99％，无氮浸出物73.99%。其物理性能良好，能使水分和空气的矛盾得到解决，以满足菌丝生长的要求，棉籽壳的表面密布的一层棉纤维，在合适的水分、空气和温度的条件下首先分解，加之壳内残存的棉籽碎屑，也易分解利用；经过试验，1斤干棉籽壳能产1斤左

4、右的鲜平菇，最高达4斤左右。特别适合栽培猴头、银耳、朴菇、草菇，具有制作简便，出菇早、产量高的优点。2.环境条件[1]温度²低温型。最高不超过24℃，最适在20℃以下，如香菇、平菇、金针菇、双孢蘑菇、杏鲍菇、白灵菇等。²中温型。最高不超过28℃，最适20~24℃，如茶树菇、银耳、黑木耳、鸡腿菇。²3.高温型：最高可达30℃以上，最适24℃以上，如草菇、灵芝、白黄侧耳、凤尾菇、鲍鱼菇。[2]水分和湿度因为食用菌是喜湿的生物，不论是孢子萌发、菌丝生长，子实体形成都需要一定的水分和空气相对湿度。食用菌的各生长发育阶段都需要水分，其子实体发育时需水量更大。水分主要来自培养料，一般

5、适合食用菌生长的培养料含水量是60%左右。培养料的水分常由于蒸发或采收而受损失，因此平时根据情况喷水。[3]氧与二氧化碳经常保持食用菌生长场所空气新鲜、氧气充足，是食用菌正常发育生长的重要条件。不同的食用菌，其耗氧量及对二氧化碳的反应却不同。例如，蘑菇、草菇只有在空气中二氧化碳含量不超过0.1％的条件下才能形成子实体，其菌丝在含量10％的二氧化碳的条件下，生长量只有正常条件下的40％；而平菇的菌丝，在二氧化碳含量高达20％～30％的条件下，照常生长。有些食用菌，二氧化碳浓度增加，对子实体的发育有极大的危害，称为对二氧化碳敏感菌，如蘑菇、平菇。有些食用菌（二氧化碳抵抗菌），

6、二氧化碳浓度增加，对子实体的发育没多大影响，如香菇、朴菇、黑木耳。总之，生产上要防止二氧化碳积贮过多，菇房内经常需要通风换气，排出过多的二氧化碳和其他代谢废气，适当通风还能调节空气的相对温度，减少病菌的滋生。这是食用菌栽培中确保子实体正常发育的一项关键性措施。[1]光线菌丝生长阶段一般不需要光线，光线对食用菌菌丝生长会产生不良影响；一定的散射光，对食用菌子实体的分化、发育却有很大影响。如香菇、草菇等食用菌在完全黑暗条件下不形成子实体；平菇、灵芝等食用菌在无光下虽能形成子实体，但菇体生长畸形，只长菌柄不长菌盖，不产孢子。有的食用菌甚至连散射光线也不需要，如双孢蘑菇、大肥菇及

7、茯苓等，可以在完全黑暗的情况下完成其生活史。光线还直接影响着食用菌子实体的色泽，光不足时，草菇是灰白色，黑木耳的色泽黄淡，各种菇的色泽不理想，商品价值降低。测量光线的简易方法，可以用书报来测，正常眼力能瞧见新体5号字为适宜栽培食用菌所需的光线。[2]酸碱度（pH值）pH值是影响食用菌新陈代谢的重要因素。基质中酸碱度的适合与否，首先关系到酶的活性。酸碱度适宜，生理活动就正常，食用菌的生长发育就顺利、旺盛；反之，生理活动就受到阻碍，甚至引起死亡。大多数食用菌，喜酸性环境。适宜菌丝生长的pH值在3～8间，最适pH值为5.0～5.5，