农产品现货市场与流通讲义.ppt

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1、3农产品现货市场与流通农产品市场体系主要构成要素包括农产品的市场主体、市场客体、市场组织和市场类型及其运行机制。3.1市场与流通概述3.2农产品批发市场3.3零售业态的变化与农产品零售市场3.1市场与流通概述3.1.1市场与流通的含义1．市场的含义狭义的市场是指进行商品交换的场所。广义的市场是指商品交换关系的总和。2.流通的含义流通是商品从生产领域向消费领域的运动过程，包括社会性转移和经济性转移。社会性转移是指产品所有权的转移和产品的空间移动经济性转移是指通过产品转移可以增加产品本身的附加价值和提高产品的效用。流通是以货币为媒介的商品交换过程，是连接

2、产品的生产与消费必不可少的环节。流通过程由“三流”组成的。商流是指商品所有权和货币所有权的转移，是商品价值不断被实现的运动过程。包括交易过程中的看货、洽谈、签约、成交、结算等业务内容。物流是指商品实体从生产领域向消费领域的空间位置移动以及相关的经济活动。包括运输、流通加工、仓储等业务内容。信息流是指与交易有关的各种消息、情报、资料的搜集、处理和传递的运动过程。包括信息的收集、储存、加工、传递、使用等。信息流是导向，商流是前提，物流是基础。3.1.2农产品流通特点与渠道(一)农产品流通特点既有生鲜农产品，又有加工原料和家庭消费之别1、农业生产受自然环境

3、制约，生产的季节性、区域性明显。2、农产品具有易腐、易损、不耐储藏的特点，易出现质量下降，造成损失。3、农产品体积偏大、重量偏重，运输成本在价格中占的比例较大，不太适合长距离运输。4、消费者零散购买；凭知觉感受(如大小、颜色、新鲜度等)对农产品进行品质评价，但对农产品的营养性和卫生安全性难以把握。5、农产品的供给价格弹性、需求价格弹性以及需求的收入弹性相对小。（二）农产品流通渠道农产品流通过程需要有承担流通职能的部门参与，这些具有纵向分工关系的部门或经济组织构成了流通渠道中的各个环节。直接流通渠道（短渠道）是指产品由生产者直接销售给消费者，中间不需要

4、其他交易环节。间接流通渠道（长渠道）是指生产者生产的农产品经过批发和零售等中间环节后才能到达消费者手中。间接流通渠道是随着商品经济和社会分工的发展而出现的，是农产品流通渠道的主要形式间接流通渠道主要包括四个主要阶段：生产阶段→批发阶段→零售阶段→消费阶段。3.2农产品批发市场2.3.1农产品批发市场的含义与功能（一）农产品批发市场农产品批发市场（中心集散市场）是“有形市场”的一种较高级的市场形式。它是指将来自各产地市场的农产品进一步集中起来，经过加工、储藏与包装，通过销售商分散销往全国各地。农产品批发市场一般从农产品贸易的两个发展层次上理解：一是指进

5、行农产品批量集中交易的场所；二是指为农产品进行批量交易提供的一种服务组织。（二）农产品批发市场功能1、商品集散功能2、价格形成功能3、供求调节功能4、信息中心功能5、综合服务功能3.2.2中国农产品批发市场类型与流通渠道模式（一）中国农产品批发市场类型1、交易商品种类：分综合性和专业性农产品批发市场。2、所处地理位置：可分为产地、销地和中转地批发市场。3、营业时间：分为常年性、季节性和临时批发市场。4、规范化程度：分为中央批发市场（国家级批发市场）、地方批发市场（区域性批发市场）、自由批发市场。（二）中国农产品批发市场流通渠道模式3.2.3发达国家

6、农产品批发市场运行模式(一)以日本、韩国为代表的东亚模式1、农产品批发市场具有明显的公益性。日本政府对批发市场进行统一规划、严格审批，中央和地方批发市场的开设者必须是政府或公共团体，市场建设用地由政府划拨或出资购买，并投资建设市场，由政府派出公务员对批发市场进行管理。韩国农产品批发市场的规划、布局、投资以及管理，也是全部由政府或政府代理部门负责，由公务员组成市场管理公司。2、有完善健全的批发市场法律法规作保障。日本早在1923年就制定了专门的《中央批发市场法》，1971年又将其修订为《批发市场法》，以后每隔五年修订一次，陆续出台了一系列法令，对农产

7、品批发市场的开设、规划、运营、监督、审议等方面都作了具体规定。3、拍卖是批发市场最重要的交易方式。绝大部分鲜活农产品由批发商通过拍卖销售给中间批发商或其他买卖参加者，只有个别特定品种的商品才进行对手交易。组织和进行拍卖的基本程序包括:集货→理货→看样→拍卖→交割。日本农协完全代表生产者的利益进入市场，他们在产地将会员的产品进行集货、分级、加工、包装后送到批发市场委托给批发商拍卖。农协在各大批发市场里还设有办事处，及时收集、整理市场信息并传递给会员。韩国的蔬菜水果流通主要由“青果人协会”组织进行具体操作和协调。4、加强对进入批发市场流通的农产品质量等级

8、管理。日韩批发市场采取的主要措施包括:实行分等分级，建立农产品追溯制度，推行农产品质量认证；加强生产过程管理