沁州黄小米的传说.doc

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1、沁州黄小米的传说很久以前,沁州大地发生干旱,唯有几株谷子没有旱死。寺庙老和尚将他采回去，年年种，岁岁收，代代相传。这种谷子叫“爬山糙”碾出的小米叫“糙谷米”。明朝嘉靖年间，和尚之友在京城供职，和尚托人捎去“糙谷米”一斗。皇后生子，失血过多，生命垂危，口喊“黄金汤”“黄金汤...”,皇帝下圣旨,让文武百官,速在京城寻觅。忽一日，一大臣见一老妪，端一大碗“黄金汤”，正给“坐月子”的儿媳食用，大臣忙用金银换回。回宫煮汤敬上，皇后竞连喝数碗，安然入睡，不久病愈。嘉靖皇帝发旨沁州，将“糙谷米”列为贡品。清朝康熙年间，沁州出了一位名人叫吴典，官至保和殿大学士兼邢部尚书。他在负责皇帝膳食期间，将家乡

2、“糙谷米”带进皇宫，亲自熬粥，侍奉康熙皇帝。康熙皇帝食用后，觉得又香又甜，胜过宫廷山珍海味。遂挥毫将“糙谷米”赐名为“沁州黄”。后来的慈禧太后，特别喜食“八宝粥”，而其中的主要原料——小米，就是沁州的“沁州黄”。沁州黄小米的营养价值小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。    中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体

3、的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。  除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。   小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。   和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。   蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨

4、酸含量低。小米的功效： 小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。    小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬

5、成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃。  小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。  小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。  小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫

6、米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。营养优势1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。