幼儿园膳食营养健康教育的认识与实践.doc

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2、物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主，这些矛盾的出现提示我们不可过早的进食一般家庭膳食。　　一、幼儿期生长发育特点　　1.体格发育　　①体重。1岁后增长速度减慢。幼儿期身长增长的速度减慢，1～2岁全年增加10cm，2～3岁平均增加约5cm，在整个幼儿期共增长25cm，因此，3岁时身长100cm。　　②---------------本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载-----------------------------本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用

3、文档，如需本文，请下载--------------幼儿园膳食营养健康教育的认识与实践本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！　　一周岁到满三周岁之前为幼儿期。幼儿生长发育虽不及婴儿迅速，但亦非常旺盛。尽管幼儿胃的容量已从婴儿时的200ml增加到300ml，但牙齿的数目有限，胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力也远不如成人。此外，营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主，这些矛盾的出现提示我们不可过

4、早的进食一般家庭膳食。　　一、幼儿期生长发育特点　　1.体格发育　　①体重。1岁后增长速度减慢。幼儿期身长增长的速度减慢，1～2岁全年增加10cm，2～3岁平均增加约5cm，在整个幼儿期共增长25cm，因此，3岁时身长100cm。　　②---------------本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载-----------------------------本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载--------------头围、胸围、上臂围。1岁时

5、儿童的头围增至46cm，而第二年头围只增长2cm，第三年与第四年共增加，5岁时达50cm，头围大小与脑的发育有关。2岁以后胸围超过头围。上臂围在出生后第1年内由11cm增至16cm，随后维持至5岁左右。上臂围可用以反映皮下脂肪厚度和营养状况，早期发现营养不良。　　2.脑和神经系统的发育　　所有哺乳动物脑组织都有一个生长发育的关键时期，人类自孕中期开始，持续到出生后的第二年甚至第三年。人脑的神经细胞分裂增殖到140亿个，脑组织的重量也增至成人的2/3以上。出生时脑重量约370g，6个月时脑重约600～700g，

6、2岁时达900～1000g，为成人脑重的75%，至3岁时脑重超过出生时的3倍。6个月后，脑细细胞增殖速度开始减慢，但细胞的体积开始增大。至出生后12～15个月时，脑细胞一次性分裂躯体各部分的神经传导纤维还为数很少，婴儿期迅速增加，在幼儿期逐渐复杂起来。而在神经纤维外层起绝缘作用的髓鞘，则在出生后4岁才完全发育成熟。　　3.消化系统发育　　1岁萌出以上左右第一乳磨牙，岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出18～20颗牙，全部20颗乳牙出齐不迟于岁。至2岁半时乳牙仍未出齐属于异常。由于幼儿的牙齿还处于生长过程

7、，故咀嚼功能尚未发育完善，这个时期的幼儿容易发生消化不良及某些营养缺乏病。　　二、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量　　1.能量。幼儿对能量的需要通常包括基础代谢，生长发育，体力活动及食物中毒的特殊动力作用的需要。婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60%。由于幼儿的体表面积较大，基础代谢率高于成年人，但男女之间的差别不大。生长发育所需有量为小儿所特有，每增加1g的体内新组织，约需要～（～）的能量。　　2.微量营养素。①蛋白质。幼儿对蛋白质的需求量相对比成人多，而且质量要求也比成人高。一般蛋白质供应占

8、膳食总能量的12%～15%，其中有一半应是优质蛋白质。　　②脂肪。对于1～3岁的幼儿，由脂肪提供的能量在30%～35%为宜，含有适量的脂肪也有助于增加食欲。幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%，才能保证正常生长。　　③---------------本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档，如需本文，请下载-----------------------------本文为网络收集精选范文、