食品工厂设计基础课件.ppt

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1、食品工厂设计基础第二章厂址选择及总平面图设计第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择工业生产的布局，涉及到一个地区的长远规划。一个食品工厂的建设，对当地资源、交通运输、农业发展都有密切关系．食品工厂的厂址选择是否得当．将直接影响到工农关系、城乡关系，有时甚至还影响到基建进度．投资费用及建成投产后的生产条件和经济效果。同时，对产品质量和卫生条件，对职工的劳动环境等，都有着密切的关系．第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择厂址选择工作，应当在当地建委或城建部门的统筹安排下，由筹建单位负责。会同主管部门，建筑部门、城市规划部门和区，乡(镇)等有关单位，经过充分讨论和比较，选择优点最多

2、的地址为建厂的地址．在选择厂址时，设计单位亦应参加，特别对规模较大的工厂．设计单位更应参加．第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的原则在厂址选择时，应按国家方针政策，生产条件和经济效果等方面考虑．现分别叙述如下：(一)厂址选择，首先应符合国家的方针政策食品工厂的厂址应设在当地的规划区内，以适应当地远近期规划的统一布局，并尽量不占或少占良田，做到节约用地．所需土地可按基建要求分期分批征用。第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的原则(二)厂址选择，应以生产条件方面考虑(1)根据我国具体情况，食品工厂一般倾向于设在原料产地附近的大中城市之郊区，个别产品为

3、有利于销售亦可设在市区．这不仅可获得足够数量和质量新鲜的原料，并利于加强工厂对农村生产的指导和联系，而且还便于辅助材料和包装材料的获得。利于产品的销售．同时还可以减少运输费用．第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的原则(2)厂区的标高应高于当地历史最高洪水位。特别是主厂房及仓库的标高更应高出当地历史最高洪水位．厂区自然排水坡度最好在0.004—0.008之间．(3)所选厂址，应有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙．淤泥、土崩断裂层上．对特殊地质如溶洞．湿陷佳黄土大孔性土等应尽量避免．在山坡上建厂要避免滑坡．坍方等。在矿藏地表处不应建厂．厂址应有一定的地耐力。建筑冷

4、库的地方，地下水位不能过高。第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的原则(4)所选厂址附近应有良好的卫生环境，没有有害气体．放射性源．粉尘和其他扩散性的污染源(包括污水、传染病医院等)，特别是在上风向地区的工矿企业，更要注意它们对食品厂生产有无危害．厂址不应选在受污染河流的下游．还应尽量避免在古坟．文物．风景区和机场附近建厂，并避免高压线．国防专用线穿越厂区．第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的原则(5)所选厂址面积的大小．应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当的空余场地。(三)厂址选择应从投资和经济效果考虑(1)所选厂址应有较方便的运输条件

5、(公路、铁路及水路)．若需要新建公路或专用铁路时。应选最短距离为好，这样可减少投资．(2)有一定的供电条件，以满足生产需要．在供电距离和容量上应得到供电部门的保证．第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的原则(3)所选厂址附近不仅要有充足的水源，而且水质亦应较好(水质起码必须符合卫生部所颁发的饮用水质标准)．在城市一般采用自来水，均能符合饮用水标准．若采用江、河、湖水，则需加以处理。若要采用地下水，则需向当地了解．是否允许开凿深井。同时，还得注意水质，是否符合饮用水要求．水源水质是食品工厂选择厂址的重要条件，特别是饮料厂和酿造厂，对水质要求更高．厂内排除废渣，应就近处

6、理，废水应经处理后，在一定的排放口排放.第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的原则(4)厂址最好选择在居民区附近，这样可以减少宿舍，商店、学校等职工的生活福利设施。二．厂址选择报告在选择厂址时，应尽量多选几个点，根据上述方面进行分析比较，从中选出最适宜者作为定点，而后向上级部门呈报厂址选择报告。厂址选择报告的内容大致如下：(1)厂址的座落地点，四周环境情况．(2)地质及有关自然条件资料。第二章厂址选择及总平面图设计第一节厂址选择二．厂址选择报告(3)厂区范围、征地面积、发展计划．施工时有关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制1/1000的地形图。(4)原料供直情况。(5

7、)水．电、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方式。(6)废水排放情况．(7)经济分析—对厂区一次性投资估算及生产中经济成本等综合分析，(8)选择意见—通过选择比较，经济分析，认为哪一个厂址是符合条件的。第二章厂址选择及总平面图设计第二节总平面设计一、总平面设计的内容总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分，它是将全厂不同使用功能的建筑物、构筑物按整个生产工艺流程，结合用地条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机整体。这样既便于组织生产，又便于企业管理。