必修一高一蛋白质的功能.ppt

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1、氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O氨基酸的结合方式脱水缩合生命活动的主要承担者-----蛋白质1、有关蛋白质的计算；2、蛋白质的多样性；3、蛋白质的功能；例2、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条多肽，其中z条是环

2、状多肽，其余是直链肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为()A.m-n+zB.m-n-zC.m-z+nD.m+z+nN的原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子=氨基酸数+R基上的N原子=各氨基酸中N原子之和O的原子数=肽键数+2*肽链数+R基上的O原子=各氨基酸中O原子数-脱去水分子数例1、某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N条肽链，则此蛋白质中至少含有多少个氧原子()A.2MB.M-NC.MD.M+N五、N,O原子的计算氧原子=肽键数+羧基×2氮原子=肽键数+氨基数DON—C—C—N—HCR3HHR1HR2COOH—C—H—CONH2（M-N）+Nⅹ2=M+N例3、一

3、化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得下列四种氨基酸：①丙氨酸（C3H7NO2）②甘氨酸（C2H5NO2）③谷氨酸（C5H9NO4）④苯丙氨（C9H11NO2）问：⑴该多肽是多少肽？⑵该多肽进行水解后，需个水分子，十肽9N：每个氨基酸1个N----10个氨基酸组成解析：例2.如右图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()A、该分子中含有152个肽键B、该分子形成中，产生了153个水分子C．该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸B六、肽链相联系的其它问题例1.免疫球蛋白IgG的结构示意图如右．其中

4、-s-s表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数（）A．m个B．（m+1）个C．（m-2）个D．（m-4）个D3333232133七.氨基酸排列方式及多肽的种数计算假设有A、B、C三种氨基酸由这三种氨基酸组成多肽的情况如下：（1）氨基酸数目不限的情况下：形成三肽种类（33=27种）形成二肽种类（32=9种）（2）每种氨基酸只有一个的情况下：形成三肽种类（3×2×1=6种）形成二肽种类（3×2=6种）例1、由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能合成不同结构的三肽有（）A.4种B.43种C.34种D.12种B3.有一条多肽链，分子式为CxHyOp

5、NqS,将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为（）A.q+1B.p-1C.q-2D.p+1B蛋白质的种类极其多样，这决定于其结构的多样性，那为什么蛋白质的结构具有多样性呢？讨论蛋白质的多样性肽的多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同肽链的数目和空间结构不同三、蛋白质分子功能[1]构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白羽毛肌肉头发蛛丝胃蛋白酶结晶血红蛋白胰岛素抗体[2]催化、运输、调节、免疫等—功能蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质在重金属盐、酸、碱、乙醇、尿素等存在时，或加热至70—100o

6、C，或在X射线、紫外线的作用下，其空间结构会发生改变和破坏，从而失去生物活性，这就是蛋白质的变性。变性使肽链有序的卷曲和折叠状态松散无序，而肽键没有被破坏，一级结构不发生改变。变性是不可逆的，蛋白质不会因外界环境条件的改变而恢复原有的空间结构。(高温、紫外线、酒精杀菌的原理)蛋白质的失活与变性规律总结：1.直链肽链中：脱水分子数=肽键数=氨基酸数—肽链数2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算（1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数规律总结：2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算（1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数（2）游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数规律总结：3.

7、蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量—脱去水分子数×18