浅析中式快餐未来发展之路.doc

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1、浅析中式快餐未来发展之路中式快餐现在己经走进了千万家庭，特别是対外面工作的人來说，中式快餐（2经成为了自己一生中不可缺少的一部分，下面就山重庆忆罐餐饮管理有限公司対中式快餐未來发展浅析之路。1.中式快餐发展山感性认识向理性积累阶段转化.现代屮式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展彷程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更

2、加明显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重冋报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开丿占分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，収得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展;（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。2.快

3、餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随Z不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，己广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现

4、代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。3.行业与企业规模继续扩大，发展质昴和水平明显提高。据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，対国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调査情况看，快餐企业在餐饮

5、百强企业中占居三分天下：2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。4.西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。以肯徳基、麦当劳为代农的国际快餐殆牌金业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯徳基达到1200家连锁店，麦当劳超过6

6、00家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点看，山中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，山东部城市向两部城市拓展；企业发展的战略布局、体系建设和本十-化理念基本完成，"立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中西融合的趋势更加明显等。1.快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。从我国快餐业的

7、发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大,服务领域更加宽广:（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富,连锁经营稳步推进。（2）团体供餐并军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。（3）各地早餐工程纷纷启动，一-批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头强劲，帀场需求不断增强，前景广阔。（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。2.相关行业间的联合更加深入，

8、产业连接逐步形成。随看行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要农现在：快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强；与相关的设