中式快餐企业策略浅析

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1、淮北师范大学信息学院2012届学士学位论文中式快餐企业策略浅析系别：经济系专业：市场营销学号：20081882019姓名：李新文指导教师：田伟指导教师职称：讲师2012年5月10日中式快餐企业策略浅析摘要：人类社会的产生就是餐饮时代的开始。伴随着社会生活节奏的改变和生活方式的变化，餐饮的形式也悄悄的发生了变化，快餐成为了人们饮食生活屮的重要的组成部分。我国餐饮文化I専大精深，世界闻名，但却在与西式快餐的竞争中屡屡落败，成了快餐市场的追随者。中式快餐企业如何重塑造自身，立于不败Z地，成为了值得每个中国人思考的问题。论文综述了快餐及快餐企业的曲來定义，现代中式快餐企业的发展现状及在发展屮存在的

2、问题。最后，文章结合屮式快餐现状及发展屮的问题提出了发展屮式快餐的策略。关键字：餐饮；小式快餐；发展现状；问题；策略AnalysesonChinesequickmealenterprisestrategyAbstract:Thegenerationofhumansocietyiscateringages,Alongwiththesocialliferhythmchangesandthechangestothewayoflife,intheformoffoodalsochangedquietly,quickmealhasbeenbecomeaimportantpartofpeople'sli

3、fe.Ourcountryfoodcivilizationishadextensiveknowledgeandprofoundscholarship,whichattractingworldwideattention,howtheWesternpowerfulmarketoffensiveChinesequickmealandbecomesthefollowers.Soaskedsomebody'sadviceoropinionismodeledandsmeltthebodyinthecompetition,andtoestablishoneselfinanunassailableposi

4、tionisbeingwortheachChinesethinkingdeeply.Thethesissummarizesthemeaningofquickmealmoderntimes,presentsituationandshortcoming.CombinethedevelopmentstrategythatpresentsituationandexiststheproblemstheChinese-stylequickmealdevelopmentconditionofmoderntimes.Bywayofaboveprovidethedevelopmentstrategyofde

5、velopChinesequickmeal.Keywords：Catering;Chinesequickmeal;presentsituation;problems;strategy目录摘要1绪论4一、快餐定义及中式快餐的现状和特点4（一）快餐的定义4（二）中式快餐企业的现状5（三）屮式快餐企业的发展特点7二、中式快餐企业发展中存在的主要问题9（一）企业标准化程度低9（二）“服务有形化”程度过低9（三）核心技术缺乏10（四）品牌意识淡薄，对品牌重视不足11三、中式快餐企业的发展策略12（-）标准化策略12（-）多元化经营策略13（三）人才强企策略13（四）实施FB商品策略14（五）中式快餐

6、文化建设策略15小结16参考文献17致谢18绪论快餐(QuickMeal)是为广大消费者提供日常生活需求的一种大众化饮食，具冇制售快捷、食用方便、质量标准化、价格低廉等特点⑴，是为配合快节奏的生活而快速发展的行业。快餐基木可分为中式和西式两种，鲜明地体现了各国的饮食文化和传统的风土特色。无论是中式快餐还是西式快餐正在成为人们生活中不可或缺的一部分，它给人们带来的是生活方式及吋间效率等诸方面的变革。但一说起快餐，消费者想到的还是西式快餐，在年轻人和孩了们心目中，到西式快餐店用餐变成了一种时尚和向往，而中式快餐则呈现“产品强、品牌弱”的尴尬局面。这种局而令人深思，催人探究其问题症结的根源。但在

7、四式快餐在相继出现禽流感、苏丹红和丙烯酰胺等事件之后，市场询景变得模糊［%许多国外的媒体和学者也在抵制洋快餐，营养学家认为麦当劳的汉堡屮只有一两片蔬菜是远远不够的，脂肪超标、纤维含量偏低，不利于人体健康，是名副其实的“垃圾食品”。屮国连锁协会和烹饪协会的专家也指出，随着“健康”理念逐渐风行，屮式快餐业的增长将超过西式快餐的市场增长。中式快餐业的现状如何？在其发展的过程中冇什么特点？在与西式快餐的竞争中处于怎样的位置？哪些