管理學 - KUAS-資管系.doc

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1、管理學四資二甲1099137136楊青蓉指導教授：林桐銘教授內容理論2實務（個案）3心得7文獻參考9理論效率與效能:O效率：投入資源與所得到產出的比率（所得/資源）O效果：產出的價值，創造利潤效用审場所需嬖壷品以高的戒札產岀市屠不雳峻壷蹴管理功能:O規劃：設定組織目標，以及達成目標的方法O組織：界定部門職掌，建立分工合作關係O領導：激勵員工，朝向組織目標自發性的努力O控制：檢視執行情況，提岀修正，確保目標達成组键［如何去做］平價的五星級享受一85/85°C是其董事長吳政學所創建。事實上，「平價」本就是

2、董事長吳政學的強項。2003年，他推出50元pizza,可惜因為對手相繼推出相同商品，極其本身的投機心態、產品委外製作品質難以控制等基本功沒做好，賣完新鮮感後，此熱潮就快速散去。後來，SARS期間，吳政學董事長發現飯店外賣便當一個100元，雖然100元不平價，但大家認為五星級飯店的產品好、師傅好、材料好，都願意買，他體會到必須作足基本功、創造加值產品（如五星級的便當），才能制造商機,业且持績經*。因此吳政學董事長創建85°C時，提岀以下經營理念與方式，希望將85°C提供物超所值產品的椒念傳遐給消費耆。

3、物超所值在經濟不景氣、物價不停上漲的情況下，想要用35元喝到好咖啡著實不容易，平價咖啡搖身一變成為眾人喜愛的寵兒。85°C提岀了「平民化的價格，高品賣的拿受」。少即是多Wal-Mart著名的企業使命「Wesellmoreforless!」這也是董事長吳政學最信服的經營理念，標價10元比標價12元能賣出的數量多出三倍。也就是說，個產品單位獲利減少，但總獲利卻增加三分之一。蹲馬步的功力85°C的產品，簡單來說三項目標：「高貴不貴」的啡、「物超所值」的蛋糕及「熱出煩」的烘培麵包。為了達到這三目標，背後付出的

4、功力與心血遠超出想像。如：使產品提升到五星級的廚藝水準，聘請三位五星級飯店主廚，展現五星級技藝高超得頂尖手藝；為了尋找最佳的咖啡原料，吳政學帶領團隊花了三個月時間，每人品嘗每一種咖啡豆，最後選用中南美洲瓜地馬拉咖啡農用栽種的咖啡豆；牛奶挑選標榜最高價、品質最高的林鳳營牛奶；販賣麵包的門市要有足夠的場地、設備與麵包師傅，麵包的原料更是講究，堅持使用一線品牌大廠提供的原料。再次出擊要從原料就貫徹對品質的堅持，85°C的產品大量採購上等原料，並大量集中採購的方式壓低原物料進貨成本，以規模經濟效果提高競爭者進

5、入障礙。提供顧客■奇85°C另一項優勢是蛋糕種類豐富且多樣化，每月開發新口味，每月開發新口味。能不段推陳岀新，除了背後有強大技術團隊，更重要的是採用POS系統，利用科鼻方式從數字中找出顧客的喜愛，做為開發新產品的依據。85°C每月淘汰銷售不佳的產品，補充新品，保持新鮮感。■活的行銷手法和各媒體保持良好關係，每月新產品上市都能保持曝光率與新鮮感，和公益團體合作，運用社會觀感製造公益行銷及口碑行銷達到效果。過去一年，以每周至少一則新聞的曝光率快速打響品牌知名度。快速地展店2007年，85°C在台平均不到4

6、天就能増加一個加盟店，營收超過51E元，店家數與營收雙雙超過統一星巴克。董事長吳政學指出，星巴克賣氛圍，85°C賣平價，一杯咖啡是星巴克的三分之一價格，淨利達12%,高於星巴克8%o吳政學在超值背後賺的是管理財。在產品上砸大錢，利潤則是從人事、店租省下來。85°C經營價值是全面低價，所以設計也都朝這方向發展。85°C有九成外帶，顧客停留時間平均只有6分鐘，與星巴克相反，因此店面只需20坪。再壓低物流成本部分，不僅找到最佳的送貨路徑，所有車隊都是租用的，省下買車的保養維修費用。平價的五星級享受一85°(

7、:85°C是其董事長吳政學所創建。事實上，「平價」本就是董事長吳政學的強項。2003年，他推出50元pizza,可惜因為對手相繼推岀相同商品，極其本身的投機心態、產品委外製作品質難以控制等基本功沒做好，賣完新鮮感後，此熱潮就快速散去。後來，SARS期間，吳政學董事長發現飯店外賣便當一個100元，雖然100元不平價，但大家認為五星級飯店的產品好、師傅好、材料好，都願意買，他體會到必須作足基本功、創造加值產品（如五星級的便當），才能剣造商機,並且持績經醫。因此吳政學董事長創建85°C時，提出以下經營理念與

8、方式，希望將85°C提供物超所值產品的«1念傳遞給消費耆。物超所值在經濟不景氣、物價不停上漲的情況下，想要用35元喝到好咖啡著實不容易，平價咖啡搖身一變成為眾人喜愛的寵兒。85°C提出了「平民化的價格，高品賣的拿受」。少即是多Wal-Mart著名的企業使命「Wesellmoreforless!」這也是董事長吳政學最信服的經營理念，標價10元比標價12元能賣出的數量多出三倍。也就是說，個產品單位獲利減少，但總獲利卻增加三分之一。蹲馬步的功力85°C的產品，