场所、设施、设备及工具清洁操作要求.doc

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1、场所、设施、设备及工具清洁操作要求项目频率使用物品方法地面一天一清或有需要时扫帚、拖把、刷子、清洁剂及消毒剂1、用扫帚扫地2、用拖把以清洁剂拖地3、用拖把以消毒剂拖地（定期进行）4、用刷子刷去余下污物5、用水冲净并用干拖把拖干地面排水沟每天一次或有需要时铲子、刷子、清洁剂及消毒剂1、用铲子铲去沟内大部分污物2、用水冲洗排水沟3、用刷子刷去沟内余下污物4、用清洁剂、消毒剂洗净排水沟墙壁、门窗每星期一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂1、用干布除去干的污物2、用湿布抹擦或用水冲刷3、用清洁剂清洗4、用湿布抹净或用水冲净5

2、、晾干冷库每星期一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂1、清除食物残渣及污物2、用湿布抹擦或用水冲刷3、用清洁剂清洗4、用湿布抹净或用水冲净5、用清洁的抹布抹干或晾干工作台及洗涤盆每次使用后抹布、清洁剂及消毒剂1、清除食物残渣及污物2、用湿布抹擦或用水冲刷3、用清洁剂清洗4、用湿布抹净或用水冲净5、用消毒剂消毒6、晾干工具及加工设备每次使用后抹布、刷子、清洁剂及消毒剂1、清除食物残渣及污物2、用水冲刷3、用清洁剂清洗4、用水冲净5、用消毒剂消毒6、晾干排油烟设施表面每星期一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂1、用清洁剂清洗

3、2、用刷子、抹布去除油污3、用湿布抹净或用水冲净4、晾干垃圾桶每天完工或有需要时刷子、清洁剂及消毒剂1、清除食物残渣及污物2、用水冲刷3、用清洁剂清洗4、用水冲净5、喷洒消毒剂（定期进行）6、晾干