美味又营养的炭烧猪蹄.doc

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1、美味又营养的炭烧猪蹄核心提示：猪蹄，蛋白质含量很高，除此之外，它还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。山东新东方烹饪学校今天向您介绍美味又营养的炭烧猪蹄，热爱美食的你千万不可错过。关键词：炭烧猪蹄山东新东方猪蹄，蛋白质含量很高，除此之外，它还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。山东新东方烹饪学校今天向您介绍美味又营养的炭烧猪蹄，热爱美食的你千万不可错过。原料：猪蹄4只、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红

2、糖10克、盐5克。制作方法：1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用；2、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄；3、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色；4、依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒；5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂；6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在

3、炭火上慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。家里没有炭火的话可以将猪蹄放在微波炉加热十几秒钟，然后放在电炉上烘烤；或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至猪蹄表面气泡即可，最后再配上少许椒盐、辣椒面，嘻嘻，保证你馋言欲滴。山东新东方烹饪学校孙雯/文