生化总结前面部分.doc

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1、生物化学一、绪论1.3.1生命物质主要元素组成的规律：C、H、O、N、P、S1.3.2生物大分子组成的共同规律：由相同类型的单体组成，主链骨架呈周期性变化主链骨架有方向性：N端-C端、5’-3’；1.3.3物质代谢和能量代谢规律：化学反应类型；三羧酸循环；生物大分子合成规律：结构单元活化、方向性ATP是所有生物体内能量的共同载体1.3.4生物界遗传信息传递的统一性二、蛋白质2.1蛋白质的分类2.1.1根据蛋白质形状分类：球状蛋白质；纤维状蛋白质；膜蛋白质2.1.2根据蛋白质分组成分类：简单蛋白质

2、；结合蛋白；2.1.3根据功能分类：催化、结构、贮藏、防御；食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法，测定食物中的含氮量，再乘以6.25，就可得到食物蛋白质的含量。2.2.2氨基酸的分类：根据侧链R基的极性分类：非极性氨基酸（9）极性氨基酸酸性氨基酸（带负电2）非解离的极性氨基酸(不带电6)碱性氨基酸(带正电3)1）非极性氨基酸2）极性不带电荷氨基酸3）极性带负电荷4）极性带正电荷根据侧链R基的结构分类：①芳香族氨基酸：酪氨酸（Tyr）、苯丙氨酸（Phe）②杂环氨基酸：组氨酸（His）、色氨酸

3、（Trp）③杂环亚氨基酸：脯氨酸（Pro）④脂肪族氨基酸：丝氨酸（Ser）、苏氨酸（Thr）等15种其余氨基酸根据氨基酸某些结构共性分类：含硫氨基酸：Met、Cys（含有硫）芳香族氨基酸：Phe、Tyr、Trp（含有苯环）支链氨基酸：Val、Leu、Ile由氨基酸的营养需求分类必需氨基酸：Lys(赖)Arg(精)His(组)Val(缬)Leu(亮)Ile(异亮)Met(蛋)（甲硫）Phe(苯丙)Thr(苏)Trp(色)非必需氨基酸：Gly(甘)Ala(丙)Ser(丝)Tyr(酪)Cys(半胱)P

4、ro(脯)Asn(天冬酰胺)Asp(天冬)Glu(谷)Gln(谷氨酰胺)+OH-+H++OH-+H+2.2.3氨基酸的理化性质：（1）两性性质和等电点等电点：使氨基酸净电荷为零时溶液的pH值，称为等电点(用pI表示)等电点的应用一：电泳分离应用------氨基酸的分离与分析氨基电泳：带电颗粒在电场中移动的现象称为电泳酸不同（pI不同，大小不同），在电场中泳动速度不同，因此可以通过电泳将氨基酸彼此分开当pH=pI时，氨基酸呈兼性离子，在电场中不移动当pH>pI时，氨基酸带负电荷，在电场中向正极移动

5、当pH

6、Edman反应：此反应即是目前“蛋白质顺序测定”的设计原理2.3.1肽的结构肽键：一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α-氨基脱水缩合而成的共价键称为肽键，又称酰胺键。（…CO-NH…）肽平面：由肽键中的四个原子和与之相邻的两个碳原子共同构成的刚性平面。（Cα1CO-NHCα2）多肽链的方向性：从N末端指向C末端氨基酸残基：肽链中的氨基酸分子因脱水缩合而基团不全2.3.2生物活性肽的功能：生物活性肽：是能够调节生物机体的生命活动或具有某些生理活性的寡肽和多肽的总称。谷胱甘肽：GSH的功能：保护含S

7、H的蛋白质和酶免遭氧化，维持其生物活性；具有解毒功能2.2.4活性肽的应用：2.4蛋白质的结构分子结构定义连接键一级结构氨基酸的排列顺序肽键二级结构局部主链骨架原子的空间排列肽键平面为基础，氢键连接三级结构一条多肽链内所有原子的空间排列次级键四级结构两条及以上的多肽链的空间排列次级键2.4.1蛋白质一级结构定义：是指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。连接键：主要靠肽键维系，另外还有二硫键。重要意义：一级结构体现生物信息：20n………….多样性一级结构是空间结构及生物活性的基础…特异性研究一级结构有助

8、于从分子水平诊断和治疗遗传病一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础，但不是决定蛋白质空间构象的唯一因素。2.4.2蛋白质的空间结构指蛋白质分子内各原子围绕某些共价键的旋转而形成的各种空间排布及相互关系，又称蛋白质的构象。主链构象是指多肽主链骨架上各原子的排布及相互关系；侧链构象是指各氨基酸残基侧链基团中原子的排布及相互关系。（1）蛋白质的二级结构：指多肽主链骨架原子的局部空间排列，不涉及氨基酸残基侧链的构象，也就是该肽段主链骨架原子的相对空间位置。形成二级结构的基础——肽键平面蛋白质二级