益生菌与肠道健康.ppt

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1、肠道健康小测试：喜欢肉类，不喜欢吃青菜。生活压力大腹部经常发出咕噜声一周腹泻次数超过三次一周便秘次数超过三次腹部莫名疼痛体重骤减或者突然变胖经常胀气如果下述评估有两项以上打勾说明你必须注重肠道健康，因为肠道已经出现问题。肠道年龄评估表：工作忙碌，应酬多晚餐经常以肉类为主睡眠不足，睡眠不好经常感到精神压力体力衰退，疲劳难以解除上厕所时间长经常肌肉紧绷，肩头酸痛气色不佳，肌肤老化觉得有忧郁，急躁的倾向勾选两项以下视为肠健康状况良好；3~5，两期黄灯，需要注意；6~7，已经相当严重了；8项以上，绝非戏言，相当严重导言随着消费水平的提高生活质量的改善，人们更加注重健康和营养。

2、然而，有些人在营养上存在误区，过分强调营养，忽略了营养均衡，大鱼大肉吃多了，蔬菜吃少了。动物蛋白和脂肪摄入过多，植物纤维摄入少了，结果是营养过剩，并导致了肠道菌群失衡，肠道蠕动缓慢，免疫功能下降，给健康带来隐患。70多年前，日本京都大学代田焾博士就提出了“健肠长寿”的说法。如果肠道中微环境变化造成菌群失调，有害菌增加，肠道就衰老。而人体衰老的原因之一就与肠道的衰老直接相关。大肠内有害细菌分解代谢食物的残渣产生有害毒素，使机体中毒，导致衰老。日本学者曾一针见血的指出，为了人类健康长寿，应把衰老阻止在肠道内。益生菌是人体肠道的清道夫，是担当以上责任的生力军。益生菌与人体的

3、肠道健康一、益生菌的定义、分类及特性二、肠道——鱼龙混杂的栖息地三、平衡肠道菌群四、益生菌与肠道健康五、益生菌研究现状一、益生菌——肠道健康好帮手益生菌（Probiotic）起源于希腊文字，其意思是"专管生命（pro-life)".近年来随着有关保健产品的不断涌现，对于人体而言的益生菌的定义和概念也在不断提出和修订。其中，联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHA)的定义为：益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，对宿主产生一种或多种经过论证的功能性健康益处。1、什么是益生菌2、益生菌的分类乳杆菌属（Lactobacillusspp.)双歧杆菌属（Bifidobac

4、teriumspp.)丙酸菌属（Propionibacteriumspp.)芽孢杆菌属（Bacillusspp.)大肠杆菌属（Escherichiacoil.)酵母菌（yeast）······3、益生菌株的特性被认可的益生菌必须是经人类长期安全食用并已被证明为有功效的。益生菌被储存在冷藏或冷冻环境下可保持较高的活性，其特征主要为：对酸和胆汁稳定对人体肠胃细胞黏着在人体肠胃中能持久存在产生细菌素临床确认健康作用在临床运用和食品中具有安全性抗病菌二、肠道——鱼龙混杂的栖息地微生物遍布我们的皮肤、肠道和其他腔隙。肠道中有超过100兆个细菌（大约是世界人口的1万倍）。总重量为

5、2至3磅，并且种类繁多超过400种。这些肠内细菌中既有对人体健康有益的“好”细菌（我们称为益生菌），也存在危害健康的“坏”细菌。“好”、“坏”细菌在肠道的组成比例能非常动态，非常灵敏的反映出我们身体的状况。1、人体肠道菌群组成并不是一成不变的，它随着人的年龄的变化而变化：婴儿期肠道内益生菌占优势，数目较多成年期开始食用杂食类食物，偏食、新陈代谢不佳、体内酸碱不平衡、严重感染、服用抗生素等都会造成体内免疫力下降、肠胃功能失调，从而使腐败菌占优势，有益菌数目减少老年期身体整体功能自然老化，肠道活力也自然衰退。最显著的变化是：老年人肠道中益生菌的数量显著下降，腐败菌如产气荚

6、膜梭菌大幅上升，肠道老化。即使是健康状况非常好的老人也很难避免这种肠道菌群的老化现象，只能通过保养尽量延缓。出生日断乳期成年期老年期100１万100万１億100億１兆乳酸杆菌双歧杆菌大肠菌肠球菌类杆菌真细菌嫌气性链球菌韦荣球菌1克粪便的菌群的对数(光岡,1972)随着年龄的变化而改变的肠道菌群（模式图）消化系统食物微生物营养的消化吸收水分的吸收小肠大肠胃十二指肠胆囊肠道免疫2、益生菌在消化道中的分布益生菌通过食物或膳食补充物被人体摄入后主要经历了人体的整个消化道，从口腔、食道、胃到整个肠道。当食品进入口腔，消化过程随即开始。咀嚼过程加大了食品颗粒的表面积，令唾液和消化

7、酶对其更敏感。食品颗粒小，则越快并且越容易通过肠道。在胃内食品与含有消化酶和胃酸的胃液混合，我们成为食糜。食糜经胃被泵出至小肠，在这里它与更多地酶和胆汁混合，食品中的蛋白质脂肪，和碳水化合物也被完全降解。进食后4-6小时内，大多数营养物质在小肠内被吸收。剩余的物质进入大肠和结肠，其中的水和电解质被吸收。每24-48小时，累计的粪便等废物经直肠排除体外。殖生在胃和小肠前端如十二指肠的微生物并不多。因为这里的酸和胆汁酸的浓度高，并且物质停留的时间短，并不利于微生物的生长。但当到达小肠下端微生物开始增多达到103-106个/克小肠物质，而在结肠更多大101