泰山啤酒生产.doc

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1、泰山啤酒工业园设备先进、工艺流程完善、设计规模40万千升，是省内首家现代化环保节能型啤酒旅游工业园。与过去传统生产线相比，新厂拥有世界最先进的PLC可编程人工智能化控制生产工艺流程的糖化设备；高度无菌化设计的发酵自控系统；先进高效率的包装生产线。特别是影响质量的关键控制点均采用原装德国进口设备，如糖化的“千里马”过滤槽、世界最先进的新一代Stromboli煮沸器、煮沸锅二次蒸汽热能回收系统、发酵罐壁新材料涂层、集中取样系统、罐底双座阀阀阵系统……在国内均处于领先地位。现仅举其一例如下：Stromboli内加热系统近年来，人们通过对麦汁煮沸阶

2、段的研究表明，过热对麦汁质量不利，会影响啤酒泡沫的质量。于是，德国的许多大公司相继发明了许多新型的煮沸方法，可以通过调整麦汁煮沸温度、加热介质温度等参数有意识的控制热负荷值，从而明显改善了啤酒质量。2004年，北京国际啤酒饮料技术装备展览会上，斯坦尼克公司推出了新一代“无压煮沸”Stromboli内加热器。传统内加热器煮沸时，麦汁循环仅依靠蒸汽来保证，要使二甲基硫等气味物质降至其阈值以下，就必须增大加热的蒸汽压力，从而保证麦汁的喷涌能力达到最大。尽管这种方法能有效去除二甲基硫等不良气味物质，但同时会增加麦汁的热负荷值，影响可凝固氮，造成啤酒

3、的泡沫稳定性较差，而且通过片面增大蒸汽压力来提高总蒸发量，并不经济，人们也无法接受。     新一代Stromboli内加热系统，拥有不同的麦汁循环方式，分别用于驱除二甲基硫等气味物质以及调节所需的蛋白质含量物质（如可凝固氮）。因此，他既能将二甲基硫等不利气味物质含量降至其阈值以下，又能保护有利泡沫的物质。Stromboli内加热器的设备结构主要包括三个组成部分（循环泵、加热列管、麦汁调节器），麦汁调节器像帽子似的分配伞是一个双层罩，其宽度可以任意调节，表面积和循环率都可以控制，因而保证了麦汁从两个分配伞之间均匀流出。在加热器内，麦汁利用流

4、动的动能进行循环，在循环过程中麦汁不需要热能。     新一代Stromboli内加热器克服了传统加热器的弊端，不但能进一步提高产品质量、改善口味，还能节省能源、降低生产成本，是我公司制胜市场的又一利器。