【精品】生命中的基础有机化学物质.doc

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1、生命中的基础有机化学物质一、考纲要求1.了解糖类、油脂和蛋白质的纽成特点。2.了糖类、油脂和蛋白质的主要化学性质。3.认识糖类、油脂和蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性。4.了解常见高分子材料的合成反应及英重要应用。二、高考命题规律近儿年该部分内容在髙考题中考查的知识有：1.考查葡萄糖的分子纽成，结构特点及其主耍化学性质和和用途。2.考查淀粉和纤维素的有关知识。3.考查氨基酸、蛋白质的有关知识。4.考查山单体写聚合物的结构简式、山聚合物的结构简式找单•体的方法。5.联系生活实际、联系新材料、生命科

2、学等高科技知识进行本专题内容的考杳易成为出题点糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。合成高分子材料的研发越來越受世人的关注。社会问题需要人人参与，学生是社会的未来，培养学生的学习积极性和社会责任感，是教育的目的所在。该部分内容在近几年高考题中多次出现。本部分考查的知识层次是"识记”层次，屈容易题，主耍出现在选择题中，所占分量不大。三、知识清单1.糖类定义：从结构上看，它一般是或以及水解生成的物质。［糖类的结构和组成1(1)糖类的结构：分子中含有多个為基、醛基的多释基醛，以及水解后能

3、生成多起基醛的山细成的有机物。糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为等。(2)糖类的纽•成：糖类的通式为,对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是山C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H,2O5；反之，符合这-•通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O＞乙酸C2H4O2等。［单糖一萄糖1(Dfi然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里。(2)结构：分子式为C6H12O6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯

4、等的最简式相同，均为CH2O),其结构简式为：CH2OH-(CHOH)4-CHO,是一种0(3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质。%1能发生银镜反应的化学方程式：O%1与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀。其化学方程式：。%1能被H2述原：其化学方程式：。%1酯化反应：其化学方程式：。(4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需耍的能最；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业.体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补

5、充营养.［二糖——蔗糖和麦芽糖］蔗糖、麦芽糖(分子式相同结构不同，互为同分异构体)(1)蔗糖和麦芽糖的分子式为0(2)蔗糖是一种无色晶体,溶于水,是重要的甜味食物。食用白糖、冰糖等就是蔗糖。在稀酸或生物催化剂(酶)作用下水解生成葡萄糖和果糖。水解反应的化学方程式：O(3)麦芽糖也是一种二糖，在硫酸催化下水解生成葡萄糖。水解反应的化学方程式：。［多糖——淀粉和纤维素1（1）多糖：山许多个单糖分子按照一定的方式，通过高分子化合物.淀粉和纤维素是最重耍的多糖。（2）高分子化合物；即相对分子质量很大的化合物。从

6、结构上来说，高分子化合物通过而成。判断是否为高分子化合物的方法是看其分子式中是否有n值（叫做聚合度），W粉（C6HI0O5）n等都是高分子化合物。通过人工合成的高分子化合物属于合成高分子化合物，而淀粉、纤维素等则属于天然高分子化合物。2.油脂（1）油脂的组成和结构:油脂屈于酯类，是和的统称。油脂是山多种（如、、、等）与生成的R油酯。它的结构式农示如下：在结构式中，R

7、、R2、R3代衣饱和坯基或不饱和坯基。若R］、R2、R3相同，叫；若Ri、R2、R3不相同，则称为o天然油脂大多数是。（2）油脂的物理性质

8、：%1状态：山不饱和的油酸形成的甘油酯（油酸甘油酯）熔点较低，常温下呈液态，称为；jfuill饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯（软脂酸H•油酯、硬脂酸甘油酯）熔点较高，常温下呈固态，称为%1溶解性：不溶于水，易溶于有机溶剂（工业上根据这一性质，常用有机溶剂来提収植物种子里的油）。（3）油脂的化学性质：%1油脂的氢化（又叫做油脂的硬化）。油酸H油酯分子中含C=C键，具有烯坯的性质。例如，油脂与咼发生加成反应，生成脂肪。说明工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油（人造脂肪）。硬化油性质稳定，不易

9、变质，便于运输，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。%1油脂的水解。油脂属于酯类的一种，具有酯的通性。a.在无机酸做催化剂的条件下，油脂能水解生成甘油和高级脂肪酸（工业制収高级脂肪酸和H油的原理）的化学方程式0b・皂化反应：在碱性条件下，油脂水解彻底，发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐（肥皂的有效成分）的化学方程式o（4）油脂的生理功能在人体内，高级脂肪酸甘油酯在酶的催化作用下发生水解，生成和，然后再分别进行氧化分解，释放能最