基础课4生命中的基础有机化学物质

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1、基础课4生命中的基础有机化学物质、合成有机高分理清主干明确考纲1•了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方血中的贡献。Y■垦础落实・技能提J4(对应学生用书P252)考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质知识梳理1.糖类(1)概念：指分子有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多疑基醛或多疑基酮的有机化合物。⑵分类

2、定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、0斤为同分异构体仙福糖_・川开W果糖(C6H12OJ(C&H的二糖1mol糖水解生成2mol单糖的糖C、H、0廉糖为同分异构体・麦芽糖(CnH^O.O(C12H22On)多糖1mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、0淀粉•不互贈當构体•纤维索几值不同(C6HI0O5)n(QHmOJn⑶性质①葡萄糖：多疑基醛CH2OH(CHOH)4CHO有甜味.易溶于水新制Cu(on)2B浊狀,，一—特征性质］牛成红色沉淀■银氨溶液.发生银镜反应发醉分解，a酒化禅“..“一•6叫2°62C2H5OH+2CO2t-

3、^^UcJL,Oa+60,―6C0,+611,0缰慢氣化612622勺①二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。②多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。1.油脂(1)概念：油脂屈于酯类,是高级脂肪酸和甘油生成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有V.饱和脂肪酸硬脂酸:软脂酸:不饱和脂肪酸C17H35COOH^CisHiiCOQH油酸：C17H33COOH亚油酸：CiyH^COOH(2)结构R—COOCH2Rr—COOCHo、,I

4、

5、/r*-cooch2,官能团：丿-0^,有的可能含有/CF、，若R、R'、R"相同，称为简单甘油酯；若R、R‘

6、、R"不同，称为混合甘油酯9(3)物理性质①油脂一般不溶于水,密度比水小。②天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点°a.含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈态。b.含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈态。(4)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)油脂的硬化是指姪基上的碳碳双键与H2发生加成反应。经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。如油酸甘油酯与出发生加成反应的化学方程式为：CI7H33COOCH2CI7Hj3cooch2CI7H33COOCHC

7、7Hj5COOCHG7H33COOCH2+3H?£・c17hJ5cooch2CT②水解反应a.酸性条件下C17H35

8、COOCH2cI7h35coochC】7H35C°OCH2+3H?0匸3CJJH至COOH+ch2ohchouIch2ohb.碱性条件下——皂化反应c17h35—cooch2C17H35—COOCHC17H35—COOCH2+3NaOH—3ChH迫COONa+_CILOIICIIOIIICH2()Ho(ORO如何区分植物油和矿物油？提示：取少量试样加入含有酚駄的NaOH溶液并加热，红色变浅的是植物油，无变化的是矿物油。1.氨基酸、蛋白质(1)氨基酸①组成与结构：氨基酸是竣酸分子烧基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2oR—CH—COOHIa・氨基酸结

9、构简式可表示为：NH2。②化学性质0IICHj—C-Ha・两性(以NH2为例)与盐酸反应的化学方程式：00IIIICH?—C—H+HC1►CH?—t—0HNII2NH3CI与NaOH溶液反应的化学方程式：00IIIcil2—c—OH+NaOH―-CII2—CONa+H20NII2nii2b.成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽ch3CH3—CH—COOH+H2N—CH—COOH-*NH2丙抵酸丙氨酸□HCH3IIIICll3—CH—C—N—CH—COOH+ll20。NH2二肽多种氨基酸分子I'可脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。（2）蛋白质的结构与性质①组成与结构a.蛋白质含

10、有C、H、O、N、S等元素。b.蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机髙分子化合物。②性质两性―—COOH、一NH2性质蛋白一质-＞发生水解反应,呆终产物为氮星酸更輒颜色反应（鉴别蛋白质）强酸、强诚、•敢金属盐等a”•燮性Na2SO4爭轻金属盐浓溶液盐析空产生烧焦羽毛花味（鉴别蛋白质）解题探究题组一糖类、油脂、蛋白质的结构与性质1.（2017-北京西城区期末）下列说法中，不正确的是（）A.油脂水解的产物中一定含甘油B.糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C.氨基酸既能与盐酸反应，也能与NaOH反应D.医疗