生命中的基础有机化学物质.ppt

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1、第四章《生命中的基础有机化学物质》教材分析陈经纶中学：曹宇辉地位：糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。因此，本章的知识与生产和生活实际有密切的联系。地位和功能功能：1．能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。让学生体会到“身边化学”“生命的化学”，欣赏化学魅力，热爱学习化学。2．从知识的内在联系看，本章是烃的衍生物知识的延续和发展。即从单官能团的物质延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到高分子。3．本章又是第五章的前期知识准备，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为学习合成高分子作

2、好了铺垫。4．本章还是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，有利于学科之间的相互渗透。第四章内容结构油脂糖类单糖果糖葡萄糖二糖蔗糖麦芽糖多糖淀粉纤维素葡萄糖生命中的基础有机物质蛋白质和核酸氨基酸蛋白质酶核酸全章3节1、了解油脂的组成、结构和性质，初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。2、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验探究化学物质的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，培养科学探究的初步能力。3、能说出氨基酸的组成、结构特

3、点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人类健康的关系，学会比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。4、了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学生学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。第四章教学目标教学建议理论联系实际结构决定性质化学性质理解实质概念教学实验为基础深广度的把握第一节油脂组成和结构高级脂肪酸性质油脂饱和不饱和水解反应氢化实践活动酯水解的应用教学重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。教学难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写。教学

4、建议注意：1．理解概念，便是结构。但要区分“酯”和“脂”的概念2．区分“油”和“脂肪”的概念。知道油脂是混合物3．了解“油脂”是“人类重要的营养物质”，是“热能最高的营养成分”，人体中的脂肪是“维持生命活动的一种备用能源”，以呼应本章的副标题和渗透生理学知识引出各种油脂酯丙三醇高级脂肪酸高级脂肪酸的甘油脂结构：油脂的性质（1）氢化（硬化）：2.油脂的化学性质：（2）水解：酸性条件下水解碱性条件下水解（皂化）实质就是碳碳双键与酯的性质1．物理性质以生活体验为感性认识油脂洗涤剂教学介绍洗涤剂的去污原理（动画）用好实践活动（p-77）在进行合成洗涤剂的教学时，还应十分关注洗涤剂造成水

5、污染的问题。教师可搜集一些这方面的资料，在教学时作为实例补充，并提倡使用无磷洗涤剂。说明1．本节内容课标未明确要求，但在课标建议栏中涉及到油脂的内容。2．单、混甘油脂，高级脂肪酸不要求掌握。3．物理性质以感性认识为主，不要求记忆4．联系生活实际内容较多，教学时可引导学生自主学习，开展实践活动。第二节糖类糖类单糖果糖葡萄糖二糖蔗糖麦芽糖多糖淀粉纤维素葡萄糖实验、科学探究科学探究科学探究内容结构教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构教学建议一、糖类的组成与结构特征1、区别

6、：明确：糖类甜味（1）有甜味的不一定是糖。如（2）没有甜味的也可能是糖。如甘油乙二醇淀粉、纤维素（1）符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如：（2）不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如：CH2O、C2H4O2、C3H6O3C6H12O5（3）在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在。糖类碳水化合物（可介绍：从结构上来看，糖类一般是多羟基醛，多羟基酮以及水解能生成它们的物质。）物质葡萄糖麦芽糖蔗糖淀粉纤维素组成类别溶解性甜味关系2.糖的分类C6H12O6C12H22O11C12H22O11（C6H10O5）n（C6H10O5）n单糖　　　二糖　　　二糖　　多糖　

7、　多糖溶于水　　溶于水　　溶于水　　不溶于水　不溶于水甜　　　　甜　　　　　甜　　　　不甜　　不甜同分异构不是同分异构二、单糖——葡萄糖分子式：C6H12O6所含官能团：醇羟基、醛基（多羟基醛）结构简式：CH2(OH)-(CHOH)4-CHO物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水化学性质醇羟基的性质醛基的性质糖类1.果糖只在蔗糖水解的方程式中出现过一次，只需了解果糖与葡萄糖是同分异构体即可。2.可让学生练习书写葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜的方程式，以加深对醛基氧化的理解。3.可让学生推测、讨