生命中的基础有机化学物质

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1、第44讲生命中的基础有机化学物质考点1糖类物质的性质1．蔗糖与麦芽糖的比较：2.淀粉与纤维素的比较：例1葡萄糖及其盐是重要的营养品和保健品，现有如下转化关系：试回答：(1)葡萄糖的结构简式为___________________。(2)反应①的试剂是________，反应②的试剂是__________，反应③可用的试剂是__________。(3)反应④加入的另一种反应物可以是_________，葡萄糖酸铁的化学式是__________。【解析】葡萄糖是糖类物质核心，熟练掌握葡萄糖的结构和性质是关键。【答案】(1)CH2OH(CHOH)4CH2OH(2)新制的氢氧化铜

2、　银氨溶液　双氧水或酸性高锰酸钾等(3)Zn、ZnO、ZnCO3、Zn(OH)2等[CH2OH(CHOH)4COO]3Fe考点2氨基酸、蛋白质的结构与性质例2某天然蛋白质遇浓硝酸显黄色，水解产物中含有A；A由C、H、O、N四种元素组成，A能与烧碱溶液反应且为人体必需氨基酸。一定条件下，两分子A发生缩合反应生成B和一分子水，B的相对分子质量为312。据此推断A和B的结构简式。【解析】(1)由水解产物逆推A的相对分子质量。2A―→B+H2O，根据质量守恒，A的相对分子质量=1/2(312+18)=165。(2)从蛋白质遇硝酸变黄，推断出该蛋白质分子中含有苯环，因而A分子中

3、应含有苯环、羧基、氨基。(3)天然蛋白质水解成a氨基酸。【答案】不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有天然蛋白质水解均生成a氨基酸，推断时容易忽略这一隐含条件。1.下列关于蛋白质的叙述，不正确的是()A．天然蛋白质水解可生成多种α氨基酸B．向蛋白质溶液中加入饱和的(NH4)2SO4溶液，有蛋白质析出，再加水也不溶解C．重金属盐能使蛋白质凝聚，加水也不能溶解，误食重金属盐会引起中毒D．浓HNO3沾到皮肤上会使皮肤变黄，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应B【解析】蛋白质的盐析是可逆的，在无机盐溶液中发生盐析后再加水可以溶解。2.(2012·山东卷)下列与有机物的

4、结构、性质有关的叙述正确的是()A．苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色B．甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应C．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体D．乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同C【解析】油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯含有双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；甲烷和氯气的反应属于取代反应，而乙烯和Br2的反应属于加成反应，B项错误；葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，C项正确；乙醇、乙酸中的官能团分别为羟基、羧基，D项错误。3.下列叙述错误的是()A．乙烯和苯都能使溴水

5、褪色，褪色的原因相同B．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同C．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去A【解析】乙烯使溴水褪色是因为发生加成反应，苯使溴水褪色是由于萃取，A选项错误；淀粉水解产物是葡萄糖，油脂碱性水解的产物是高级脂肪酸钠和甘油，蛋白质水解的产物是氨基酸，B选项正确；煤油是石油分馏的一种馏分，金属钠一般保存在煤油中，C选项正确；乙醇和乙酸的酯化反应属于取代反应，乙酸乙酯的水解反应属于取代反应，用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中少量的乙酸的原因是乙酸乙酯在

6、饱和碳酸钠溶液中溶解度最小，D选项正确。4.(2011·上海卷)某物质的结构为关于该物质的叙述正确的是()A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D．与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种C【解析】从其结构简式可以看出，该物质属于油脂，且相应的高级脂肪酸各不相同，因此选项A、B均不正确，而选项C正确；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种。5.(2011·广东卷)下列说法正确的是()A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C．溴乙烷

7、与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇C【解析】只有淀粉遇碘水才显蓝色，A不正确；在水溶液里或熔融状态下能够导电的化合物叫做电解质。蛋白质属于高分子化合物，是混合物，不是电解质，而葡萄糖属于非电解质，只有乙酸才属于电解质，B不正确；溴乙烷属于卤代烃，在NaOH乙醇溶液中共热发生消去反应，生成乙烯，C正确；食用植物油属于油脂，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，水解生成的醇是丙三醇即甘油，D不正确。6.(2011·北京卷)下列说法不正确的是()A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4己二烯和甲