【精品】公共营养师基础试题第7章.doc

《【精品】公共营养师基础试题第7章.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、第七章膳食营养指导与疾病预防判断题1、※糖尿病膳食碳水化合物占总能量的50%~60%,以复合碳水化合物为主（）答案：对2、麦淀粉膳食适用于肺性脑病、急性肾功能衰竭（）答案：错（适用于慢性肾功能不全）3、患病婴儿只要无特殊禁忌，应以牛乳作为首选食物。（）答案：错（患病婴儿只耍无特殊禁忌，首选母乳4、酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿。（）答案：对5、婴儿辅助食品2个月可增添鱼肝汕。（）答案：对6、婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。（）答案：对7、小儿贫血应多选用含血红索铁和维生索丰富的瘦肉、动物血及维生索C丰富的新鲜蔬菜水果。（）答案：对8、维生素C

2、缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。（）答案：错（维生索A缺乏会出现毛囊角化性丘疹）9、维生素B2缺乏引起婴儿惊厥。（）答案：错（钙缺乏引起婴儿惊厥）10、维生素B1缺乏伴有周围神经无力和感觉异常。（）答案：对11牛奶是贫铁食品（）答案：对12、植物性食物屮的蛋白质都是不完全蛋白质（）答案：错13、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是屮枢神经系统（）答案：对14、佝偻病的预防可以用补充B族维生索（）答案：错15、髙蛋白食物来源于动物性負物（）答案：对16、糖尿病病人应该选择GI高的食物（）答案：错17、必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸（）答案

3、：错18、身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动（）答案：对19、肱二头肌位于臂厉-部，肱三头肌位于臂前部（）答案：错20、碘缺乏病在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿（）答案：对21、硒缺乏是克山病发病的基本因索，但不是唯-因索（）答案：对22、按我国居民的判断标准，体质指数328为肥胖（）答案：对23、※硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（）答案：对24、※缺乏维生素D,小儿可出现佝偻病，成人发生骨质疏松，老年人出现骨质软化疝。（）答案：错（成年人与老年人说反了）25、世界上的膳食结构可分为以植物为主的膳食结构、以动物为丄的膳食结构和

4、地屮海膳食模式。（）答案：错26、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为人豆一豆腐一豆浆。（）答案：错（人豆消化率为65.3%,豆浆为84.9%,豆腐为92-96%）27、食品标签不需要标示食用方法和营养成分。（）答案：错28、婴儿添加一种辅食需经过3〜4天的适应期，再添加另一种食物。（）答案：对29、感官检验只能定性分析而不能定量分析。（）答案：对30、※维生素C缺乏约需5〜6个月方可岀现症状。（）答案：错（应为3〜4个月）31、成人每天摄入蔬菜300〜500克是适宜的。（）答案：对32、舌苔牛肉样鲜红表明维生素B6缺乏.（）答案：错

5、（应是尼克酸缺乏）33、营养不良浮肿型多补蛋白质，消瘦型多补能量。答案：对34、枕禿或环形脱发为佝偻病早期诊断的参考依据。（）答案：对35、维生素B2缺乏可出现地图舌。（）答案：对36、维生索A中毒儿乎皆因谋食入维生索A过多引起。（）答案：对37、糖耐量试验应前一天晚餐后禁食。（）答案：对38、干瘦型营养不良病人体重低于其标准体重的8%（）答案：错低于60%39、正常膳食者，肝屮储存的维生素B12可供6年之需，故维生素B12缺乏症很少见（）答案：对40、儿童防治佝偻病应该使用维生索A、维生索D合剂（）答案：错应该使用维生素D和钙。41、毕脱斑对

6、维生素A缺乏的诊断有参考意义（）答案：对42、BMK18.5为营养不良。（）答案：对43、※在痛风的缓解期，可适量选含嚟吟屮等量的食物，不宜在一餐屮进負过多。答案：对44、※婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。答案：对45探、老年人出现缺铁性贫血，除铁摄入量不足外，还可能与蛋白质合成减少、维生索BI、B6缺乏有关。答案：对46探、屮国居民平衡膳食宝塔的第四层表示，人每天应摄入的奶类及奶制品为100go答案：错。（不全面，还有豆和豆制品50g）47※、身体活动基本类型不包括无氧运动。答案：错（应该是包括有氧运动和无氧运动两种）48探、食品标签强制

7、标示的内容包括生产厂家、生产口期、生产批号、产品标准号筹。答案：错（包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量、制造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量等级及儿种特殊情况）。49探、补碘吋不宜过高过快，补碘后尿碘水平应低于300微克/L（200微克/L不对）。答案：对丿永碘达800微克/L以上，可造成高典性甲状腺肿。50※、屮国居民平衡膳負宝塔和屮国丿罟民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的屮国居民o答案：错（应该是适合于健康成年人）51探、成人一曰膳食中蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中有一半为绿叶蔬菜。答案：对52※

8、、原发性锌缺乏的预防措施是应该增加水果的摄入。答案：错应该是动物性食品，特别是贝类、动物内脏、红肉等。单项选择1、下列编制食谱的原则中，哪项是不正确的