宁夏固原市肉牛业发展趋势.doc

《宁夏固原市肉牛业发展趋势.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、宁夏固原市肉牛业发展趋势赵万余谢建亮张国坪杨春莲王虹摘要:I原市畜牧技术推广服务中心木文采用固原统计局年鉴数据，分析了2004-2016年肉牛存出栏量、肉类产量、肉类年人均占有量变化情况，旨在探究固原市肉牛业发展趋势。分析结果表明,固原市牛肉产量依然不能满足人民生活水平提高对牛肉的需求量，肉牛业现在处于机遇与挑战共存的发展阶段。关键词：肉牛业;牛肉;发展趋势;固原市;作者简介：赵万余，男，1984年生，硕士，畜牧师。收稿日期：2017-11-03基金：基金项冃：固科技发(2017)60号Received：201

2、7-11-031肉牛业发展趋势1)肉牛养殖规模变化趋势。我国改革开放以后，肉牛业生产水平实现持续快速发展，机械化代替了黄牛的役用，从而促使役用牛往肉用牛方向转变，就是黄牛变肉牛，肉牛存出栏量保持了逐年增长的势头。我国整个肉牛养殖带基木形成,形成了东北、西北、华北以及南方的肉牛带丄U，固原市位于西安、兰州、银川3个省会城市所构成的三角西北养牛带，肉牛业是推动固原市经济社会发展和农民增收的优势主导产业，也是农民增收致富的主要经济来源，随着各级财政部门对牛羊业扶持政策的倾斜，I古I原市肉牛业也实现了快速发展。从表1可

3、以看出，2004年肉牛年初存栏总量25.13万头，2016年是42.58万头，增长了17.45万头;2004年出栏量是10.06万头，2016年是31.69万头，增长了21.63万头[2-13]o目前，中国肉牛的发展模式是以适度规模的家庭牧场和农户为主IH1，95%的肉牛养殖户存栏都在10头以下[1],固原市也不例外。2)牛肉产量变化趋势。牛肉蛋口质含量高，氨慕酸组成比猪肉更接近人体需要,脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称迪。牛肉产量的高低与人民牛活水平改善息息相关，我国牛肉产量占世界的11%,位于美

4、国和巴西之后，名列世界第3位m,I古I原市是回族聚居地区，饲养肉牛和食牛肉是回族固有的传统。从表2可以看出，2004年肉类总量、牛肉、羊肉、猪肉和禽肉产量分别是4.35万t、1.23万t、0.83万t、1.57万t和0.17万t,2016年是8.89万t、4.84万七、1.96万t、1・48万匕和0・38万匚其中牛、羊肉产量呈现出逐年递增趋势，分别增长了3.61万t、1.13万t[2-13]。表1固原市2004-2016年肉牛存出栏量下载原表表2固原市牛肉及其他肉类产量下载原表表3牛肉与其他肉类产品人均消费量下

5、载原表3）牛肉人均年消费量变化趋势。固原市肉牛屠宰加工企业产能过剩，牛肉内购外销都比较少，人均占有量与人均消费量相当[16]°由表3可以看出，从2004-2016年，人均肉类年消费总量由28.75kg增长到T59.23kg,增长了30.48kg,其中牛肉、羊肉人均年消费量分别增长了24.18、7.58kg[2-13],猪肉和禽肉的消费则保持了较为平稳的发展。2探究肉牛业发展趋势1）肉牛存出栏变化趋势。由图1可见，2004-2007年，肉牛年初存栏总量和出栏量均呈现较快增长趋势，2007-2009年肉牛年初存栏量

6、呈现下降趋势，2009-2014年肉牛年初存栏总量趋于35万头的波动变化，2014-2016年肉牛年初存栏总量又出现增长趋势；出栏量自2007-2016年均呈现缓慢增长态势，说明固原市肉牛年初存栏量经过2009-2014年平稳过度后，又迎来了一个快速发展的阶段。图1肉牛饲养量变化情况下载原图2）牛肉产量变化趋势。由图2可见，2004-2016年，牛肉产肉增长趋势明显比羊、猪、禽肉要快;从年均增长率来看，牛、羊、猪、禽肉的年均增长率分别为12.09%、7.42%、-0.45%、6.93%,这与图1中肉牛出栏量的增

7、长趋势相对应。说明固原市牛肉产量依然不能满足人民生活水平提高对牛肉的需求量，发展肉牛业仍有市场需求，同时也要防止在当前经济利益的驱使下发牛“杀母弑青”。图2牛肉产量变化情况下载原图1)牛肉消费结构变化趋势。随着社会的进步，经济的发展，人民收入的增加，农民牛活水平的改善，固原市人民膳食结构也发牛了极大的变化。2004年，猪肉消费量占总肉类消费总量的41%,牛肉占32%,猪肉产品是人们肉食品消费的主要來源，到2016年猪肉消费下降了24个百分点，而牛肉消费比例提高了24个百分点。在这期间羊肉和禽肉的消费比例上下只差

8、1个百分点，变化不大。从肉类消费结构的变化趋势可以看岀，I古I原市人民的膳食结构已发生变化，更喜食营养价值较高的牛肉，这种变化也起到了推动固原市肉牛业发展的作用。图32004年肉类消费结构下载原图图42016年肉类消费结构下载原图3结论由肉牛业发展形势探究发现，固原市肉牛业经过2009-2014年平稳过度后，已迎来了连续2年快速发展，但是牛肉产量依然不能满足人民生活水平提高对牛肉的需求