餐饮部管事部（员工餐厅）领班工作指导书.doc

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1、餐饮部管事部（员工餐厅）领班工作指导书　　餐饮部管事部（员工餐厅）领班工作指导书　　一、工作标准　　1、在管事部经理的领导下进行工作。　　2、带领管事部全体员工做好各项工作。　　3、负责安排管事部人员的工作调配。　　4、掌握管事部员工的出勤情况，定期向管事部经理汇报。　　5、注意管事部安全、消防工作，要求他们严格规范操作程序。　　6、负责记录工作情况，做好交接班记录。　　二、工作程序　　1、听从管事部经理工作布置，并负责报告工作。　　2、合理安排工作，做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。　　3、注意仪表仪容，考核平时员工工作表现。　　4、对管事部的物品严格控制，做到

2、帐物相符。　　5、对仓库物品要分类立卡，对临时发货，及时回收。　　6、亲自示范培训洗碗工和清洁工，要求他们严格规范操作。　　每日工作任务:　　1、营业前准备　　2、接受餐具，用品的预订　　3、检查巡视　　4、处理清洁卫生工作产生的问题　　5、书面工作　　6、检查出勤　　7、接听电话　　8、结束工作　　9、员工关系　　10、班前会部门例会　　11、培训　　三、控制要求　　1、有独立工作和协助管事部经理督导员工的技能。　　2、保证洗涤质量，以降低破损率。　　3、人员素质要求1)技校以上或相当同等学历,具有基本的外语会话能力。　　2)在星级酒店担任过管事部领班二年以上。　　3)熟悉

3、外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，了解治安消防条例。　　4)身体要求健康，持有从事食品行业体检合格证。　　　　内容仅供参考