《西式餐具及摆台》PPT课件.ppt

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1、西餐摆台刀叉的使用方法刀叉的使用方法美式用法是右手拿刀，左手拿叉，先把食物都切成小块后，将刀放在盘子上（注意刀刃要朝内），然后叉子从左手换到右手，用叉子叉起已经切成小块的食物食用，吃的时候叉尖朝上。欧式用法则始终为右手拿刀，左手拿叉，切一小块吃一小块。当你采用欧式用法将食物叉起时，叉尖应该是朝下的牛扒刀的用法和普通餐刀一样，鱼刀的使用方法略有不同。因为鱼肉并不需要切割，鱼刀的作用是将其剥开。因此，鱼刀的正确握法是用拇指、食指和中指拿住鱼刀，与握铅笔的姿势相同。用完一道菜后，刀与叉应该并列放在你的餐盘上，它们的两头指向钟表上10:00和4:00的位置。另外还要注意叉放置在内侧，刀在外侧，而且

2、刀刃要朝内。如果未用完餐，你的刀叉应该放在盘子上呈八字形，这是表示你会继续食用这道菜，同样应该注意刀刃要朝内。FlatwareTablespoon主餐勺20.7cmTableknife主餐刀23.5cmTablefork主餐叉20.6cmDessertspoon甜品勺18cmDessert/saladfork甜品叉17.8cmDessert/saladknife甜品刀20.7cmFishfork鱼叉17.6cmFishknife鱼刀19.8cmServingspoon服务勺25.6cmServingfork服务叉24.7cmSoupladle服务汤勺30.4cmSauceladle调味勺1

3、5.5cmCoffee/teaspoon咖啡勺13.8cmDemie-tassespoon咖啡勺11.1cmPastryfork蛋糕叉13.9cmIceteaspoon冷饮勺17.9cmButterspreader牛油刀19.4cmFlatwareTable(Dinner)Fork20.6cmTableSpoon20.7cmTable(Dinner)Knife23.5cmFishFork17.6cmFishKnife19.8cmDessertFork17.8cmDessertKnife20.7cmDessertSpoon18cmSoupladle服务汤勺30.4cmSauceladle调味

4、勺15.5cmFlatwareCoffee/teaspoon咖啡勺13.8cmDemie-tassespoon咖啡勺11.1cmButterspreader牛油刀19.4cmCake/pastryserverflatwareServingspooncm30Servingforkcm20pastrytongservingtongSteakknifeFlatwareLobsterpick18.8cmLobster/seafoodcracker20.66cmFlatwarePizza/seafoodknife21cmPizzaserver18/1028cmflatwareCarvingknife

5、28cmEscargotspickSnailtongCrumbcollectorflatwareLasagneserver18/1028cmPoultryshears25cmSpaghettitong18/1023cmCheesebowlwithcheesespoon4pccruetset18,5x8,8x21,5SaltandpeppersetSauceboatwithfootChampagnebucket18x20Icebucketwithicetongs12x12Rectangulartray44x29ChampagnebucketstandRectangulartrayforche

6、esewithnon-deformable53x32,5x21,5Trayforcheesewithopenablenon-deformable47,5x26Juicedispenser33.5*19*54JumbobowlwithfootChafingdishJugholderShakerDoublejiggerCocktailstrainerMixerIcecreamscoopProfessionalcorkscrewStainlesssteelbottlestopperSugartongsIcetongsSugarbowlInsulationCoffeeTripodMilkpotBa

7、rbequebrushMelonballerflatwareZakouski/toastspoonSoda/IcespoonSTACKABLEBASINMODELSharpenerCarvingfork25.7cmChefknifeSalmonknifeDeepcasserolePot-MarmiteNon-stickfrypanwithcounterhandleNon-stickFryingpan2handles西餐摆