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1、《水果拼盘的设计与制作》教学设计（上）一、教学目标 1.学生能介绍自己所带的水果的品种与特点。 2.学生能选择工具,能用一两种方法对水果进行切、削等技能的操作。 3.学生通过合作设计一个水果拼盘的方案,并能用简图表达出来。 4.学生能对展示的作品进行客观的评价,肯定成绩,促使积极生活的态度的形成。二、教学重点和难点 重点:学习水果切、削、剥等基本技能。、难点:合作设计并制作一个主题水果拼盘。三、教学器材 工具:础板、刀具、纸盘若干。材料:学生自带各种时令水果若干,其他。四、教学过程 (一)认识水果与
2、刀 认识水果 引言:饭后端上一盘水果拼盘,全家一定都非常高兴。用水果拼盘方式吃水果,方便、卫生、文明,而且同时可吃到几种水果。今天我们就来学习制作水果拼盘{出示课题)。请同学们先介绍自己带来的水果各有什么特征,如何切分开来吃比较好。 [学生交流]介绍水果的名字、形状、昧道、结构等 切分要点:切、剥、削、分割…… 认识工具 师:请介绍你所带水果需要的切、割工具。再想一想该怎么用,要注意什么。 学生:水果刀、刨子……刀要放好；注意刀口不要对着人的身体…… (二)基本切削练习(刀工技能学习) 直切法指导
3、师:黄瓜用刀切,可以切成什么形状,什么效果？ 用刀时要注意什么? [学生讨论]要点:分块切法、连块切法(课件辅助) 穿插点评:切得平整,用刀均匀…… 师:水果刀切水果时要注意.右手拿刀.左手按住水果,手指弯曲,刀从上往下切。 [学生演示]请学生演示不同的切法。横刀切、纵(竖)刀切、斜刀切 [小结]不同的用刀方法,切出来的形状就不一样。黄瓜横切一一造型是圆片状；纵切一一造型是棒状；斜切一一造型是椭圆形……试试看,你带的水果,用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。 ［学生操作］尝试用不同切法来切自己带来
4、的水果。 连块切法指导 师:小番茄有果皮,在切时,用刀先拉破果皮再切下去,能较好的保持水果形状。 [提问](拿一个花型小番茄)这像花一样的小番茄,是怎么切出来的? [学生演示]请一个学生演示(连块切法) 穿插点评:从中心处切成十字,但不全切；用手指将切开的十字朝四方分开；将大小不一的小番茄叠放。 [学生操作]学生进行连块切的操作:刻黄瓜或其他水果。 (三)引导设计拼盘 [师]根据我们所带的水果颜色和可切出的各种形状,我们能不能拼成一个水果拼盘呢？请谈谈你们的想法,并给这盘水果取个好名字。 [生]同
5、桌讨论,汇报设计构思 [讨论] 形状的拼排:球形、三角形、长方形、花型 色彩的搭配:"对比色"搭配(红配绿、黑配白)"相近色"搭配(红、黄、橙)"多色"搭配(红、绿、紫、黑、自) 主题的确立:场合、人群 [引入]水果拼盘是一种"水果艺术品",同学们在设计时可以根据所带的水果进行作品造型、色彩的构思；也可以根据拼盘的主题(适合什么场合)来构思作品的造型、色彩,选择合适的材料。现在请小组同学合作设计一份主题水果拼盘,并把你们的设想用草图的形式表达出来。 [学生设计]学生根据所带的水果及前面的操作(切出来的
6、水果形状)完成设计表。 师:哪个小组先来向大家介绍自己设计的水果拼盘的构思。 [生]展示设计表,介绍自己水果拼盘的设计。 [评议、交流]学生分组介绍、评议。 评议要点:·选料·构思·造型·色彩…… 师:水果拼盘是一种“水果艺术品”,同学们在设计时可以根据所带的水果进行作品造型、色彩的构思；也可以根据拼盘的主题(适合什么场合)来构思作品的造型、色彩,选择合适的材料。 (四)拼盘制作实践 师:请各小组根据自己的设计方案进行制作。 [生]分组合作制作。 (师:巡视帮助,发现典型,同时指导。) (五)
7、交流与评价 展示评价 [交流]把你们制作好的水果拼盘给同学欣赏,听听他们的评议。 师:请各小组把作品放到展示台,互相参观学习。 生:(选择几个有特色的作品)进行介绍。对同学的作品进行评议 总结提升 师:通过今天的水果拼盘的设计、制作,你最大的收获是什么? [学生回答]谈本节课的收获,小结。本课教学设计的亮点:是不但重视对学生进行水果切、剥基本技能的指导,还重视对设计方法的引导与设计的表达。让学生在经历切水果的实践中来明白如何设计、如何制作能获得最佳效果。力求全面、综合地提升学生的技术素养。
