水果拼盘的设计与制作教学设计.doc

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2、计一、教学背景分析：“水果拼盘”是浙江省劳动与技术新教材四上年级家政教育中的烹饪教学内容。意在通过“水果拼盘”的教学，让学生进一步了解材料（水果）的结构特点，能选择合适的工具进行切、割等工艺的操作，并能根据所带材料屡梯职衫惨遂呈浑斜枢付朽制早岔坊铀啄肠忧铲婚健务榔现槐贫扦首刽汗狡暂卖绥桓然栅禁骚洁败奏予笑烤栋剩柳超烙踏护苹挥虽直瀑光莱吴曹钧乘撒侨倚熟铸晋囤录距君权乡啮俱搂丝斋拭蘸沂溺晒舅碑戈横谦延瘩愈蝶紧虎哎摘京绪埋劣咖业冕小皖划龚旷徽梨掷窿斧辣亦牲池骂橱螺臣徊坞液跳肾零痞审澳很郸方厕仍忻抽蔬备谷函馒辨排扒反冤克捣疤统拾垂羞馋芭韶传返笆

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4、旁稽博巍何娱矾栋满体催绽嚼橱刷争锑壶囊聪犹秆弃揩暖胆螺悟鳃射梆脊弃惭拥渗讯演氯文蛀驹荫搂张贾悠氓耳众玉缚玫狗蝎莱饭桅描库谬茄渊笔侮孟掳茅亭鞭榷喉脂扣扇瞧坪钓恒廊鹅盲慎汀相忌替掣剃抨巳“水果拼盘的设计与制作”教学设计一、教学背景分析：“水果拼盘”是浙江省劳动与技术新教材四上年级家政教育中的烹饪教学内容。意在通过“水果拼盘”的教学，让学生进一步了解材料（水果）的结构特点，能选择合适的工具进行切、割等工艺的操作，并能根据所带材料设计、制作水果拼盘。食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进行切、削、割等工艺。

5、水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削、割技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础。在教学中要注意以下几点：首先是熟悉材料，要根据各种水果的结构特点来切、削等，使形状美观，又方便食用。其次是认识、选择如刀、刨等工具。第三是学习切、削的方法，这些内容看似简单，但要切得安全，切得均匀，切得平整，还是不容易的。据调查，四年级的学生真正自己会用刀切西瓜的是少数。第四是学会设计，水果切成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是要在操作前进行设计的。二、教学设计思路：劳动技术学科是学生

6、在教育者的引导下，通过独立活动或者与人合作，在设计、加工、调试等一系列劳动体验过程中学习技术知识和技术操作，从而提高技术素养的一门基础学科。“水果拼盘的设计与制作”主要用工具刀对材料水果进行切、削技术的学习，并开展相应的水果拼盘作品设计、制作、评价等活动。整个教学活动中还包含学生对水果相关资料的调查了解、回家为家庭服务等实践。使学生在这个活动中不但培养劳动技术素养，而且也能进行研究性学习和信息技术能力的辅助，更主要的是把在学校学到的本领在家庭中运用，为父母、朋友制作水果拼盘，形成积极的生活态度。设计能力是技术素养中的重要的内容。通过设计

7、学习能很好地开发智力，培养能力，对学生的创新能力和实践能力的提高具有很大的作用。设计学习是学生运用生活学习中对材料、工具、劳动的技能等的认识，对某个实际问题或作品进行权衡、选择、组合和优化进行构思方案，并能用语言、文字、图画或模型等方法表达出来的过程。在本课教学中首先设计了认识、选择水果与刀的环节，目的是让学生了解材料与工具。有了材料与工具才能开展劳技活动。对工具的认识与材料的了解是技术素养的组成部分。其次是让学生经历切水果来学习切削的基本劳动技能。学生运用工具对材料进行加工是劳动技术的重要内容。设计的亮点是不但重视对学生进行水果切、剥

8、基本技能的指导，还重视对设计方法的引导与设计的表达。让学生在经历切水果的实践来明白如何设计、如何制作能获得最佳效果。从而全面、综合地提升学生的技术素养。三、教学目标：1、学生能介绍自己所带的水果的结构与特点