水果拼盘的设计与制作.doc

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1、六、教学流程：认识水果与刀 基本切削练习 引导设计拼盘 制作拼盘实践 展示评价提升 七、教学过程：（一）认识水果与刀：●认识水果[引言]饭后端上一盘水果拼盘，全家一定都非常高兴。用水果拼盘方式吃水果，方便、卫生、文明，而且同时可吃到几种水果。今天我们就来学习制作水果拼盘（出示课题）。请同学们先介绍自己带来的水果各有什么特征，如何切分开来吃比较好。[学生交流]介绍水果的（名字、形状、味道、结构等）切分要点：切、剥、削、分割……●认识工具[师]请介绍你所带水果需要的切、割工具。再想一想该怎么用？要注意什么？[生]要点：水果刀、刨子

2、……          刀要放好；注意刀口不要对着人的身体…… （二）基本切削练习：（刀工技能学习）●直切法指导[师]黄瓜用刀切，可以切成什么形状，什么效果？用刀时要注意什么？[学生讨论]要点：分块切法、连块切法（课件辅助） ﹡横着切：切成一片片、一段段，形成一个个小圆片，外深内淡绿，还有带籽的图案。﹡竖着切：先切成一寸多长一段段，然后竖着切成一片片或一条条。﹡连着切：一片片不切断，使皮连着，用手掰开成花型。﹡雕刻切：先切成一段段，然后外皮间隔雕去一部分刻成花状，再切成片。穿插点评：切得平整；用刀均匀……（分块切法）[师]水果

3、刀切水果时要注意：右手拿刀，左手按住黄瓜，手指弯曲，刀从上往下切。[学生演示]请学生演示不同的切法。  ﹡横刀切    ﹡纵（竖）刀切   ﹡斜刀切 ……[小结]不同的用刀方法，切出来的形状就不一样。黄瓜横切——造型是圆片状；纵切——造型是棒状；斜切——造型是椭圆形……试试看，你带的水果，用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。5[学生操作]尝试用不同切法来切自己带来的水果。（直切法）●连块切法指导[师]小番茄有果皮，在切时，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能较好的保持水果形状。（拿一个花型小番茄）这像花一样的小番茄，是怎么切出来

4、的？[学生演示]请一个学生演示（连块切法）穿插点评：从中心处切成十字，但不全切；用手指将切开的十字朝四方分开；将大小不一的小番茄叠放。[学生操作]学生进行连块切的操作：刻黄瓜或其他水果 （三）引导设计拼盘：[师]根据我们所带的水果颜色和可切出的各种形状，我们能不能拼成一个水果拼盘呢？请谈谈你们的想法，并给这盘水果取个好名字。[生]同桌讨论，汇报设计构思[讨论]要点：﹡形状的拼排：     球形、三角形、长方形、花型、﹡色彩的搭配：    “对比色”搭配（红配绿、黑配白）    “相近色”搭配（红、黄、橙）“多色”搭配（红、绿、

5、紫、黑、白）  ﹡主题的确立：     场合、人群[学生设计]小组根据所带的水果进行构思设计，并用草图表达出来填入设计表。（师巡视发现典型，同时电脑演示水果拼盘示范供学生参考）[师]哪个小组先来向大家介绍自己设计的水果拼盘的构思。[生]把设计表展示，介绍自己水果拼盘的设计。[评议、交流]学生交流、评议。  评议要点：  ●选料  ●构思 ●造型 ●色彩 ……[师小结]水果拼盘是一种“水果艺术品”，同学们在设计时可以根据所带的水果进行作品造型、色彩的构思；也可以根据拼盘的主题（适合什么场合）来构思作品的造型、色彩，选择合适的材料

6、。 （四）拼盘制作实践：[师]请各小组根据原来的设计方案进行制作。[生]分组合作制作。（师巡视帮助，发现典型，同时再用电脑多媒体演示水果拼盘课件） （五）展示评价提升：●展示评价[交流]把制作好的水果拼盘给同学欣赏欣赏，听听他们的评议。[师]请各小组把作品放到展示台，互相参观学习。[生]（选择几个有特色的作品）进行介绍。[学生评议]对同学的作品进行评议●总结提升[提问]通过今天的水果拼盘的学习，你最大的收获是什么？[学生回答]谈本节课的收获5[小结]水果拼盘需要根据水果的结构特性，进行构思；再用一定的刀法来切割；最后进行拼盘的

7、造型和调整。要制作更好的水果拼盘，我们都还需要多实践操作。回家给父母、朋友设计、制作一份水果拼盘，听听他们对你的评价。    一、创设情境，谜语激趣导入（2-3分钟） 师：同学们真精神，坐得也非常端正，我猜也一定很聪明，出两个谜语考考大家？看谁最先猜出来（出示课件）：衣服有绿又有红，味道酸酸又甜甜，常常和它做朋友，小脸红红人人爱。请生回答（苹果）请生回答师：对了，衣服有绿又有红，味道酸酸又甜甜，常常和它做朋友，小脸红红人人爱。，这就是苹果的特点（出示图片）。来看下一个（课件）：远看玛瑙紫溜溜，近看珍珠圆溜溜，掐它一把水溜溜，咬

8、它一口酸溜溜。请生回答（葡萄）师：有别的意见吗？（生：没有）你又是从哪儿看出来的呢？用自己的话说说。请生回答师：是啊，那一颗颗葡萄就像一颗颗珍珠一样玲珑剔透（出示葡萄图片）。我们一起来看看生活中的苹果和葡萄吧（出示课件）。5师：看到这些美味的水果，你们想吃吗？生：想师：我也很