生鲜超市门店采验收标准讲解.doc

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1、食为天生鲜超市商品采购/验收标准（试行）1.0蔬菜收货标准：类别品名收货标准拒收标准叶菜类新鲜；无黄叶、无腐叶、无烂叶、无枯叶，切口不变色；叶片完整；色泽正常；包装菜400g/包，规格一致；津白菜、大白菜茎部无黑点；菜花上无黑点、无霉点枯萎；黄叶多，烂叶多，腐叶多；切口变色严重；菜花上黑点、霉点多，色泽变化大；包装菜规格一致根类红萝卜新鲜；色泽鲜红，无裂口，无斑点，个体均匀，150～200g/只，规格一致色泽偏暗，裂口长，缩水，个体严重不均白萝卜新鲜；外表不变黑，不断裂；个体均匀，650～750g/只，规格一致外表

2、变黑，缩水，断裂，个体严重不均青萝卜新鲜；外表不变黑；300～350g/只，规格一致外表变黑，缩水土豆新鲜；无损伤、切口；100～200g/只，规格一致损伤、切口大；长芽番薯新鲜，无损伤、切口；外表完整；损伤、切口大，发霉，腐烂莲藕新鲜；色泽正常；切口不变色外表变黑；切口变色严重；缩水马蹄新鲜；色泽正常；无异味发霉，发臭芋头仔新鲜，外表完整，无损伤、切口，不变色，规格一致发霉，部分腐烂芋头新鲜，外表完整，无损伤、切口，不变色；750～850g/只，规格一致发霉；部分腐烂独子蒜外衣完整；不长芽，规格一致碎块多；长芽大

3、肉姜新鲜；块多且大缩水；碎块多子姜新鲜；块多且大缩水；碎块多迷你洋葱外衣完整；不长芽，规格一致长芽蒜头外衣完整；不长芽，规格一致外衣脱落严重；碎块多；长芽洋葱色泽自然；外衣完整；不长芽外表变色严重并有部分腐烂牛蒡外表完整；长700㎜，规格一致裂口；部分腐烂山药外表完整，断裂少裂口；部分腐烂沙葛新鲜；外表完整损伤、切口大茎类新鲜，不枯萎，无黄叶，切口不变色；色泽正常；香芹不过老枯萎，烂叶多，切口变色严重；蒜苗黄叶多，西芹部分腐烂果实类瓜类新鲜；色泽正常；不枯萎；无损伤；无裂口；无断裂；个体均匀个体严重不均；规格不一致

4、；外表损伤严重；变色严重；缩水枯萎；裂口；断裂；发霉；部分腐烂无土番茄新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软裂口；变软生效日期：2016年7月日第16页/共16页食为天生鲜超市商品采购/验收标准（试行）珍珠番茄新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软裂口；变软炮椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑圆椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口红尖椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑青尖椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑指尖椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口

5、；部分腐烂；果柄发霉发黑菇类外形饱满，个体完整，不发霉、变黑、无异味个体零碎，严重变色，变软，变味袋装菜密封包装；有2/3保质期，无异物；液体明保质期已过2/3，液体偏暗；包装不密酱菜无变色；无变味；无异物变色；变味豆类新鲜；无斑点；不变色变色严重，斑点多，腐烂变味2.0水果收货标准：类别品名规格收货标准拒收标准柑橘类橙澳橙色泽正常，光泽度强；无疤痕；不萎缩；无腐烂。外皮有疤痕至霉变，果皮失水萎缩，手捏变软，无弹性，受挤压则严重变形；规格不符。脐橙甜橙桔金桔果形扁圆，果皮松软易剥，色泽浅黄、金黄至金红色；果肉酸甜清

6、香。果皮萎缩、变形、霉烂有褐斑；规格不符。蜜桔沙糖ju柑具有商品本身的形状；色泽正常；有光泽；无疤痕；不萎缩；无腐烂。有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变；规格不符。卢柑果形扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，多汁甜美，核少（注：有轻微的干疤点和铁锈等现象，属应收范围）。有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变；规格不符。柑橘类（续）柚子沙田柚每箱重40㎏，每个1～1.5㎏果似梨形，果皮浅黄色，不易剥，核小，果瓣大，肉多汁甜(表面有些灰皮和轻微干疤都是正常现象)。严重的灰皮、干疤应拒收；规格不符。蜜柚每箱重40㎏，每个1.

7、5㎏以上西柚(青皮/黄皮)每箱重18㎏；300g/个果大而扁圆，果皮浅绿或黄色（部分呈红色），果皮细滑易剥，果肉清甜微酸。外皮枯干，有褐斑；规格不符。胡柚每箱重14㎏圆形，外皮橙色，味甜多汁。生效日期：2016年7月日第16页/共16页食为天生鲜超市商品采购/验收标准（试行），单果Ф75～85mm干皱萎缩，挤压过软，腐烂、冻伤；规格不符。柠檬果似卵形，两端有凸起，果皮鲜黄，（也有绿色品种），果皮细滑不易剥，多汁清香味酸。外皮枯干，果肉失水变轻，有黑斑或疤痕。苹果类红蛇果果形长圆，果肩高，蒂深缩，果皮深红且有光泽。口

8、感爽脆清甜，果皮光滑。腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼,外表失去光泽，规格不符。青蛇果果圆形，果皮青绿略带白点，光滑。结实有光泽，口感酸甜爽脆；规格一致。表面无光泽、口感不脆，有疤痕、压伤、腐烂；规格不符。红星苹果单果Ф75～80mm具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表