乌骨鸡药用价值研究进展.doc

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1、乌骨鸡药用价值研究进展【内容摘要】乌骨鸡为我国家鸡的一个品种，以产在广东、广西及江西泰和的最为出名。以青菜、粮食、动物性蛋白质混合粉料等为食。以放牧为主，在放牧前要经过雏鸡和童鸡的精心饲养阶段，至产卵前一两个月才开始放牧，可选于作物收割后的田地或果园，给予充分的青绿多汁饲料。年产卵量70-80个。主含蛋白质及脂肪。乌骨鸡为去毛及内脏的全体。杀鸡，取骨肉，洗净，置铜罐内，加黄酒适量，密封，蒸酥。供配制成药用。有补肝肾、益气血、清虚热的功能。主治遗精、久泻、久痢、消渴、赤白带下、骨蒸劳热等。由于其显著的药用价值，现在已经进行了更深入的研究。2002年，9枚经过

2、受精的乌鸡蛋搭乘“神舟三号”飞船在太空遨游了7天，历经低抗、发射、飞行、着陆、振动等恶劣条件考验，顺利孵化出3只太空乌鸡；按原来的鸡的存在价值可能没有什麽实用性，幸好有了药效成份才能生存迄今也说不定，因此将此鸡按照实用鸡的基准照下列来试做品种改良能使之有更好的商业前途。关键字：乌骨鸡改良黑色素商业化乌骨鸡拉丁名Gallusgallusdomesticus，别名绒毛鸡、丛冠鸡、竹丝鸡、松毛鸡、武山鸡、乌鸡、羊毛鸡、黑脚鸡、穿裤鸡。多分布在南方各省，北方有些地区亦有饲养。是我国家禽品种基因库中具有特殊经济价值的珍禽，集观赏、肉用、药用于一身，是中国传统上公认的

3、天然药用鸡种，近年我国大力开展对乌鸡品种资源的挖掘整理，尤其是随着人们生活水平的提高，对保健品的要求也日趋提高。对乌骨鸡的研究和利用出现前所未有的迅速发展势头。而研究和开发的中心就围绕着“三乌”，即乌肤、乌肉、乌骨（1）。但是，在发展乌骨鸡生产的过程中，乱用和滥用饲料药物添加剂，使药物在鸡体内大量残留，并产生耐药菌株和抗药性，导致细胞免疫和体液功能下降及鸡的药用价值和滋补作用下降。这一点在研究中也是不可忽视的。乌骨鸡在我国已有1300多年的饲养及药用历史，最早史载见于明正德13年李时珍《本草纲目》。据历史记载，在距今400多年前，原始乌骨鸡早期体型、外貌、

4、毛色等不一，由雏型初步形成品种，由血缘紊乱，遗传性状极不稳定至遗传性状的相对统一，大约经过了166－240年的自然选择和人工选择，而品种特征的相对固定，又经过了232年的选育过程。但目前我国饲养量最大，分布最广的是白色丝羽乌骨鸡。乌骨鸡是我国劳动人民辛勤培育的结果，而在姚颐所赋鸡诗中所说“仙成种类甲天下”中的“仙”字，正是说明它的形成是经历了一个漫长而不平凡过程。乌骨鸡不仅外形奇特美观，而且性情温驯，不善飞跃，就巢性强，生长发育有前快后慢的特点，调节体温的能力差，反应灵敏、易惊群，抗病能力差、缺乏防御能力。福建产区的乌骨鸡体型较大，成年公鸡体重1.8公斤，

5、母鸡1.6公斤，公鸡全净膛屠宰率分别为67.14％，母鸡为57.14％；江西产区成年公、母鸡体重各为1.3和1.0公斤，全净膛屠宰率分别为75.86％、69.50％；母鸡开产日龄平均为170天，年产蛋80－150个不等，蛋重40－46克，公鸡开啼日龄为150天．公母比例1:6－15，受精率为90％以上。据国内外专家研究分析，研究表明乌骨鸡含蛋白质很高，比普通白洛克鸡高1.52倍，乌骨鸡含有18种氨基酸，普通鸡仅有16种，特别是谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等均高于普通鸡，且游离氨基酸含量高，因此乌骨鸡之所以有特殊营养滋补功能及保健治疗作用，与其氨基酸含量高，种

6、类多，必需氨基酸齐全有密切关系。此外，乌骨鸡富含黑色素、血钙和维生素E，胆固醇含量低，血液中所含的γ－球蛋白、血小板、血清转氨酶、血清乳酸脱氢酶、血糖和血脂的含量显著高于普通鸡，能增强人体的血细胞和血红素，调节生理机能，增强免疫功能。乌骨鸡为“五禽六畜”中唯一具备骨、肉、内脏皆黑者，不仅比其它禽类含有丰富的完全的氨基酸、维生素、微量元素及大量黑色素，而且还含有较多的抗癌元素——硒，所以乌骨鸡的营养价值高于一般的肉用或蛋用鸡（2）。　　纵观历代中医学专著和专家对乌鸡药效的论述，其核心是“补”，强调的是“乌”，由此启发我们探讨乌鸡的滋补、药效成分及其药理作用。

7、我国传统医学界很早就了解了乌鸡的药用价值,乌骨鸡肉性甘、辛、热、无毒，长期医疗实践证明，乌骨鸡对妇科病疗效显著，是一种补虚弱、治劳损、滋阴壮阳之珍品，具有补肝肾，益气养血，退虚热之功能。乌骨鸡体内沉积大量的黑色素，黑色素有如下的作用：①对不饱和脂肪酸有抗氧化作用，抗氧化特性与黑色素的颜色深浅程度成正比；②黑色素有清除自由基的功能，即抗衰老的作用。大量研究结果进一步证实了乌骨鸡与其他鸡种的最明显差异就是有大量黑色素的存在。乌骨鸡皮肉乌黑，骨膜黑色，骨质及骨髓浅黑，含有较高的黑色素，乌骨鸡入药效果与乌骨鸡的皮、肉、骨中的黑色素深浅有关，其颜色愈深者，药效愈佳。

8、有关学者探讨了乌鸡黑色素的抗紫外线功能.结果表明:当乌鸡黑色素水悬