2015年二级公共营养师考试临考押题及答案.docx

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1、2015年二级公共营养师考试临考押题及答案4一、简述题　　1.简述食物频率调查表内容和原则要点。　　2.简述维生素C的生理功能。　　3.简述人工喂养的基本方法和原则。　　4.营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。　　5.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑的主要问题。　　6.在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，　　(1)该人群的奶类食物消费率是多少?　　(2)在这100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。　　(3)计算奶类每天的消费

2、频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少?(结果保留一位小数)　　7.硒缺乏的预防和控制措施。　　8.简述孕期膳食及调整原则。　　9.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。　　10.简述食品营养强化的意义和作用。　　11.简述中国居民膳食指南原则。　　12.简述地中海膳食结构特点。　　13.简述孕妇体格测量有关指标及意义。　　14.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。　　15.简述幼儿食谱的营养评价原则。　　16.营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营

3、养强化剂时，应考虑的主要内容。　　17.简述选择营养干预措施的因素及标准。　　18.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。　　19.简述调查报告撰写的基本步骤。　　20.简述碳水化合物的生理功能。　　21.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面?　　22.简述食品营养强化的意义和作用。　　23.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。　　24.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，　　(1)已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。

4、　　(2)如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。　　25.简述食品频率法的技术要点。　　26.简述脂肪的生理功能。　　27.简述中老年人膳食指导要点。　　28.简述食品相关公共卫生突发事件的处理。　　29.简述选择营养干预措施的因素及标准。　　30.孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占　　30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白

5、质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄　　入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量(保留一位小数点)。二、案例分析题　　案例一：程某，26岁，身高160cm。怀孕之前体重为77kg，整个孕期体重增长了15kg，请参考下表分析程女士在整个孕期增重可能出现了怎样的问题?并指出可能孕妇本身和新生儿将产生怎样的影响?如何控制孕期体重的合理增长?　　据孕前BMI推荐的孕期体重增长范围孕前体重/身高类别孕期体重增长值（kg）低(BMI<19.8)正常(BMI19.8～26.0)高(BMI26.0～29.0)肥胖(BMI>29.0)12.5～18.011.

6、5～16.07.5～11.56.0～6.8　　案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题?应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价?辅食添加的最佳时间应在什么时候?添加应该注意哪些原则?　　案例三：为某2岁男童设计食谱：　　已知：能量摄入量标准1200kcal/日;蛋白质40g/日，脂肪30%，三餐热量比例30%，40%，30%;主食能量比例占全餐65%。大米含碳水化合物78.0g/100g，各种食物的蛋白质含

7、量：大米7.4g/100g，鸡蛋13.3g/100g，瘦猪肉20.3g/100g，小黄花鱼16.4g/100g，豆腐16.2g/100g。　　(1)用上述所给食物设计并计算主食和各种副食的数量(副食中蛋白质的2/3由动物性食物供给，1/3由豆制品供给，不必分三餐计算，计算每种食物一日食用总量即可)。　　(2)根据幼儿食物需要特点，还需要增加哪些种类的食物?　　(3)以三餐三点制，根据已给食物和需要增添的食物，设计该幼儿一日食谱，只编写食物及菜肴名称即可，不必计算数量)　　案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区(缺碘地区)的一所高中，今年