选修五有机化学糖类整理ppt课件.ppt

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1、第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类1你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素……2你对糖类了解吗?1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源判断下列说法是否正确，并说明理由：甜味糖类糖类碳水化合物××√鼠李糖C6H12O5乙酸C2H4O2甲醛CH2O3糖的概念具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm（H2O）n分类及相互转化低聚

2、糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合（2~10）（>10）(不能水解)(可水解)(可水解)葡萄糖果糖麦芽糖、蔗糖淀粉纤维素4无色晶体易溶于水有甜味葡萄糖5CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH葡萄糖结构式多羟基醛一个醛基五个羟基结构简式：CH2OH—(CHOH)4—CHO分子式：C6H12O66根据葡萄糖的结构CH2OH—（CHOH）4—CHO分析葡萄糖可能有哪些化学性质?交流讨论7葡萄糖的化学性质（1）醛基的性质还原成醇氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）CH2OH—(CHOH)4—CHOCH

3、2OH—(CHOH)4—COOHCH2OH—(CHOH)4—CH2OH（葡萄糖酸）（已六醇）8你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗?[CH2OH-(CHOH)4-COO]2Ca9（2）羟基的性质与活泼金属置换与氢卤酸取代催化氧化反应分子内脱水酯化反应分子间脱水葡萄糖的化学性质CH2OH—(CHOH)4—CHO10（3）在体内生理反应无氧分解生成乳酸葡萄糖的化学性质有氧时的氧化反应（4）分解生成乙醇(酿酒)葡萄糖用途：制药、制镜、制糖果C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶C6H12O6(s)+6O2(g)6CO

4、2(g)+6H2O(l)11果糖结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基酮，不能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化.最甜的糖常为粘稠状液体，纯净的为无色晶体，易溶于水。分子式为C6H12O6，是葡萄糖的同分异构体.12蔗糖13蔗糖（不含有醛基的非还原性糖）（含有醛基的还原性糖）分子式都为C12H22O11二者互为同分异构体麦芽糖二糖14对比实验：热水浴20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象蔗糖+稀硫酸热水浴银氨溶液蔗糖+稀硫酸热水浴NaOH中和酸银氨溶液热水浴产生银镜无现象热水浴15淀粉存在于植物的

5、种子和块根里16遇碘变蓝色水解最终生成葡萄糖（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖酶或酸化学性质分子式（C6H10O5)n属于天然高分子化合物无甜味，不溶于冷水······淀粉物理性质：（无还原性）C6H12O62C2H5OH+2CO2酒化酶应用：酿酒17淀粉的水解探讨在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢?思路:淀粉酸水解溶液没有水解：完全水解：部分水解：既含淀粉又含葡萄糖只含淀粉只含葡萄糖用银氨

6、溶液和碘18纤维素麻亚麻子麻纤维棉花19分子式（C6H10O5)n属于天然高分子化合物（C6H7O2）OHOHOHn纤维素与淀粉各自的n值不同，不是同分异构体水解产物也只有葡萄糖（C6H10H5）n+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）催化剂△酯化反应化学性质无甜味，不溶于水······物理性质：（无还原性）20（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHO—NO23nH2O＋＋纤维素硝酸酯俗称：（硝酸纤维）浓硫酸21用途1、棉麻纤维大量用于纺织工业2、木材、稻草、麦秸、蔗渣

7、等用于造纸3、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆）4、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于纺织品、烟用滤嘴、胶片片基5、制造粘胶纤维（其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）6、食物中的纤维素有利于人的消化。221．下列关于糖的说法正确的是（）A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素B．葡萄糖是多羟基醛C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类BD随堂练习232．下列关于葡萄糖的

8、说法中，错误的是（）A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质D．葡萄糖是单糖随堂练习B243．葡萄糖是单糖的原因是（）A．在糖类中含碳原子数最少B．不能水解成为更简单的糖C．结构最简单D．分子中只有一个醛基B随堂练习255．下列有机物既能在常温下溶于水，又能