【鲁科版】化学选修五：2.3.2《糖类ppt课件.ppt

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1、第2课时糖　　类学习目标1.知道糖的分类，能够列举出常见的单糖、双糖和多糖的实例。2.了解糖类的组成和结构特点。3.了解葡萄糖、果糖、麦芽糖具有还原性，双糖能水解成单糖，多糖能水解成葡萄糖。4.结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。一、糖类概述1.概念：糖类是指分子中含有两个或两个以上_____的_______以及水解后可以生成___________________的有机化合物。2.组成：由C、H、O组成的一类有机物，通常可以用Cn(H2O)m来表示其组成。3.官能团：_____、_____或

2、者酮羰基。羟基醛或酮多羟基醛或多羟基酮羟基醛基4.分类：分类单　糖双　糖多糖依据____________1mol双糖水解能产生__mol单糖1mol多糖水解能生成____________单糖实例______________________________________转化关系不能水解的糖2nmol(n>10)葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素二、单糖1.葡萄糖：(1)组成与结构。(2)物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。分子式结构简式官能团C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO_______

3、_____—CHO、—OH(3)化学性质。①氧化反应。实验步骤实验现象有_____生成出现_________化学方程式_____________________________________________________________________________________________________________________________银镜红色沉淀CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2OCH2

4、OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O△△②加成反应。葡萄糖可与H2发生加成反应生成己六醇：CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH③酯化反应。1mol葡萄糖可与5mol乙酸完全酯化，生成五乙酸葡萄糖酯。催化剂2.果糖：果糖是自然界中甜度最大的单糖，是一种酮糖，分子式为______，结构简式为，与葡萄糖互为___________。3.核糖和脱氧核糖：核糖分子式：______，结构简式为_______________；

5、脱氧核糖分子式：______，结构简式为__________________。C6H12O6同分异构体C5H10O5CH2OH(CHOH)3CHOC5H10O4CH2OH(CHOH)2CH2CHO三、双糖——蔗糖和麦芽糖1.分子式：均为________，两者互为___________。2.结构特点：_______含有醛基，_____不含醛基。C12H22O11同分异构体麦芽糖蔗糖3.化学性质：非还原性醛基还原性四、多糖——淀粉和纤维素1.组成与物理性质：名称淀粉纤维素存在存在于植物种子、块根、谷类等中存

6、在于棉花、木材等中通式__________________物理性质白色粉末，不溶于冷水，有些可溶于热水，无甜味白色、无味的物质，不溶于水(C6H10O5)n(C6H10O5)n2.化学性质：(1)淀粉的化学性质。蓝(2)纤维素的化学性质。3.用途：(1)淀粉。(2)纤维素。纤维素可用于纺织、造纸等工业，可用于制造塑料、油漆等，还可以用来制备硝酸纤维、醋酸纤维等化工原料。1.辨析下列说法的正误：(1)糖类又称碳水化合物，其通式都为Cn(H2O)m。()(2)含有醛基的糖属于还原性糖，不含有醛基的糖是非还原

7、性糖。()(3)蔗糖、麦芽糖的水解产物都相同，淀粉、纤维素水解的最终产物相同。()(4)糖类都有甜味，有甜味的物质都属于糖类。()(5)蔗糖、葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应。()【答案解析】(1)×。分析：糖类化合物含有碳、氢、氧三种元素，大多数可以用Cn(H2O)m表示。但也有的糖如鼠李糖(分子式为C6H12O5)，不符合Cn(H2O)m的形式；同时通式符合Cn(H2O)m的也不一定属于糖类，如乙酸(C2H4O2)。(2)√。分析：含有醛基，可以被银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液氧化，这样的糖称为还原

8、性糖；不含醛基，不能被银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液氧化，这样的糖称为非还原性糖。(3)×。分析：1mol蔗糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖，1mol麦芽糖水解得到2mol葡萄糖；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。(4)×。分析：一般单糖、低聚糖有甜味，而多糖没有甜味；有些有甜味的物质，如木糖醇，不属于糖类，而是属于多元醇。(5)×。分析：葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。2.下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A.能加氢生成六元醇B