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1、葡萄酒培训做一名业余爱好者葡萄酒分类如何开瓶静态葡萄酒气泡酒葡萄酒的储存温度稳定，10-15°C，湿度70-75%远离噪音，振动，异味瓶塞与酒完全接触避免光线直射葡萄酒的适饮温度浓郁红酒16-18°C清淡红酒14-16°C浓郁白酒12-14°C清淡白酒10-12°C气泡和甜酒6-8°C葡萄酒的酿造红葡萄酒白葡萄酒气泡酒/香槟世界流行葡萄品种赤霞珠CabernetSauvignon梅洛Merlot黑皮诺PinotNoir西拉/设拉子Syrah/Shiraz霞多丽Chardonnay长相思SauvignonBlanc雷司令Rieslin
2、g赤霞珠起源于波尔多地区；果实近圆形，紫黑色；单宁很强，高糖，低酸，色深；香气浓，复杂，典型香气：黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草；适合酿红，桃红，新酒粗硬，需较长时间陈酿；波尔多，美国加州、华盛顿州、 澳大利亚、智利、阿根廷都有 广泛的种植。梅洛起源于波尔多地区；果粒圆形，蓝黑色；单宁中，糖高酸低；香气中，红果香，果香突出；典型香气：玫瑰、梅子、辛烈香；适于酿造干红葡萄酒葡萄酒，酒度高，酸度低，柔和，成熟快；法国波尔多内的右岸地区（Pomerol, St.Emilion），美国加州，华盛顿州， 澳大利亚，智利、阿根廷。赤霞珠、梅洛
3、优质产区法国：Bordeaux;美国California:Sonoma,NapaValley;智利：MaipoValley,RapelValley;阿根廷:Mendoza,(blendedwithMalbec);澳大利亚：Coonawarra,MargaretRiver(blends);新西兰：HawkesBay(blends);南非：Stellenbosch,(blends);黑皮诺原产于法国勃艮第；果粒小圆，深蓝色，耐寒，成熟期早，皮薄，容易腐烂，喜凉爽气候；单宁中，糖中，酸高；香气细腻，富于变化；典型香气：红莓、玫瑰、紫罗兰、
4、野生动物；适于酿造单一品种，或香槟；法国的香槟，勃艮第，美国加州的Sonoma,SantaBabara，俄勒冈州，澳大利亚的维多 利亚，新西兰和德国。黑皮诺优质产区法国Burgundy:CotedeNuits,CotedeBeaune;新西兰:Martinborough,CentralOtago,Marlborough;德国：Spatburgunder;美国California:Carneros,SonomaCounty/RussianRiver,Oregon;澳大利亚:YarraValley;智利:CasablancaValley
5、;南非:coastalsites;西拉/设拉子原产法国；果粒圆，紫黑色，着色好；单宁高，酸高，糖中；香气浓郁，果味十足；典型香气：覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香；适于与单一，混酿，起泡；GSM法国南部和南非等地酿造桃红；法国隆河谷北，南，澳大利亚；美国加州，智利，南非；歌海娜原产于西班牙，果实中等大小，圆形或卵形；深紫色，产量高，成熟晚；喜欢炎热，干旱，多风的气候；皮厚，高糖，低酸，中低单宁；典型香气：红色水果如草莓，覆盆子，一点白色胡椒，草药香，成年后有皮革，焦油，太妃糖香；西拉、歌海娜优质产区法国:RhoneValley,North
6、(Cote-Rotie,Hermitage,Crozes-Hermitage);South(CotesduRhone,Chateauneauf-du-Pape);澳大利亚:HunterValley,McLarenVale,BarossaValley;WesternAustralia,Coonawarra,CentralandWesternVictoria;西班牙:(Garnacha)Priorat,NavarraforRose.霞多丽欧亚种，原产于法国勃艮第；果粒近圆，黄金色；香气优雅，果香浓郁；典型香气：黄油、苹果、梨子、香草；酿
7、造干白葡萄酒和香槟；法国Burgundy,Chablis,Cotedebeaune,Maconnais;加州，澳大利亚，智利北部，阿根廷，新西兰，南非。霞多丽优质产区法国Burgundy:Chablis,CotedeBeaune(Meursault,Puligny-Montrachet),Maconnais(Pouilly-Fuisse);Champagne;澳大利亚：HunterValley(NewSouthWales);severalcoolpartsofVictoria;LimestoneCoastZone,AdelaideH
8、ills(SouthAustralia);MargaretRiver(WesternAustralia)新西兰：HawkesBay,Gisborne,Marlborough;美国California:SonomaCountyCarne
