北师大版八年级下期生物实验教案酿米酒.doc

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1、国本中学生物科实验教案课题：自制米酒时间：年级：八教师：周次：9地点：八（1）教室实验准备酒药、米饭、陶瓷容器等目的要求运用发酵技术制作一种传统食品实验步骤（1）酒药中有曲霉、毛霉、酵母菌等微生物。可用米饭作为原进行酒精发酵，产生酒精。（2）酒药与米饭混合均匀的目的是使酒药生物更充分地利用米酒作为原料，加快发酵的速度。（3）米饭表面的绒毛是霉菌的菌丝。（4）如果酿酒的时间拖长，有更多的糖被酵母菌发酵产生酒精，所以米酒的甜度会减少，酒味变浓。（5）注意酒药的质量和米饭充分均匀混合，温度不能太高，适宜的温度，米饭要煮熟煮透等。实验结论酿酒时酒药与米饭充分混匀，酒药的质量要合格，发酵的温度要适宜，创

2、造无氧的环境。曲霉、毛霉酵母菌淀粉——————葡萄糖———酒精30℃无氧。器材清晰情况清洗完好1